66问答网
所有问题
为什么油条变冷会软??
为什么油条变冷会软?
举报该问题
推荐答案 2009-09-16
ç¸åºæ¥èæ¯å 为æç¾ä¸é¢ä½ç¨ï¼å¨é«æ¸©æ²¹ç¸å¤±æ°´äº§ççè壳ï¼ä¹å°±æ¯åèµ·æ¥å¤èé软çææãæ¾ç½®ä¸æ®µæ¶é´åï¼éé¢ç水份ä¼æ ¢æ ¢æ¸éå°å¤å£³ï¼å 潮湿è软åãä¸æ¯å 为å¸æ½®æ°æè³ã
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://66.wendadaohang.com/zd/UUxDnD2np.html
其他回答
第1个回答 2009-09-16
在化学中这叫盐的潮解,本来在做油条时,放了硫酸盐(12水合硫酸铝钾)在油炸时,失去水份,但是盐的成分还在,化学性质没变,冷却过程中,重新吸收空气中水份,使油条变软.
第2个回答 2020-11-21
油条脆的原因:
炸出来脆是因为明矾与面作用,在高温油炸失水产生的脆壳,也就是吃起来外脆里软的效果。
油条变软的原因:
放置一段时间后,里面的水份会慢慢渗透到外壳,因潮湿而软化。不是因为吸潮气所至。可以放心食用。
第3个回答 2009-09-16
刚炸的时候,水分是没有的,放在一边时间长了,受到空气中的湿气就会变软咯
第4个回答 2009-09-16
吸收了空气的水分,就像脆饼干放在开放的空气中就软了一样。
1
2
下一页
相似回答
为什么油条冷
了、会
变软?
答:
炸出来脆是因为明矾与面作用,在高温油炸失水产生的脆壳,也就是吃起来外脆里软的效果。放置一段时间后,里面的水份会慢慢渗透到外壳,因潮湿而软化。不是因为吸潮气所至。
我炸的
油条为什么凉
了就软了
答:
炸油条都是有配方的,软了很正常
。配方保密不可说的,会饿死人。乱用高科技就是乱世,是一个道理。不可说,不可说
为什么
无矾
油条冷
了就
变软
答:
配方工艺都会影响油条软硬度、膨松度
。外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.8斤。工艺:面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉和成面团,不要揉面。将和好的面团...
为什么
我做的
油条
里面总是实心的而且冷了就软
答:
配料问题
,和面时加点米粉和泡多源。
为什么油条冷
之后不是发硬就是软绵绵的、求解
答:
还是配方问题,外酥脆内松软大
油条
配方:普通面粉9.5斤、糯米粉0.5斤、面欣酥100克、小苏打50克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺:面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将小苏打、盐、白糖加入和面水中化开,加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶...
请教
油条冷
后正常是回软还是硬硬的?
答:
油条冷
后,是回软还是硬硬的。若是油条制作的好,冷了也不会回软,但有的油条面活的不好,冷后
就会
回软,若是油条在空气中放置的时间比较长,随着油打水分的流失,最终会
变成
硬硬的。
大家正在搜
油条凉了为什么会变软
为什么我炸出来的油条变软很快
油条为什么放冷之后很软
油条冷了就不脆是为什么
油条为什么冷了之后很硬
油条冷了怎么加热变脆
油条冷了变硬怎么回事
油条硬了怎么变软
油条软了怎么变脆小窍门
相关问题
为什么油条冷了、会变软?
为什么我们家的油条冷了就软了?
为什么油条冷了就软了
为什么炸的油条冷了就软软的?是缺什么配方吗
为何我炸出来的油条放凉之后会变得很硬?而有些人炸出来变凉之后...
炸起来的油条为什么很快会变软
做出来的油条,冷了就软了,也不大
油条冷了软了怎么处理?