为什么戚风蛋糕低部不发

Question

如题所述

Answer 1

　　戚风蛋糕底部不发原因如下：
　　一、这种情况一般是因为你在蛋黄面糊和打发的蛋白之间没有拌匀有关系的。
　　二、这两者拌和要达到光滑细腻才行，所有的面糊和蛋白要完全拌和，看起来是统一个颜色，表面有均匀的反光。
　　三、底火太高，底部烘烤过度，导致底部上缩，应该准确调节上下火。
　　四、在温度调节准确的情况下，面糊放置离下管太近火，用烤盘放在模具底部，隔热。本回答被网友采纳

Answer 2

这基本上是你烤箱下火不够导致的，你可以看下你烤箱是否工作正常。追问

我一般都是上下管一起加热的啊，w 的烤箱不可以上下加热管分开调温度的，假如是这个问题怎么解决？还有就是我烤的时候把烤网放在烤盘上面然后再放8寸模具的，这个会不会有什么不妥？

追答

你是家庭用的烤箱还是店里用的，烤箱都可以上下火调节的，不然你底部是烤不熟的。按你这样只有一个温度加，把温度加大即使把底部烤熟了，表面都会烤花去。所以你底部烤不熟是你烤箱问题。8寸的模具你只要放在烤盘上就可以。不用加烤网这样底部温度更加低。

追问

家用烤箱，我意思是加热管不可以一个控制170度一个控制150度的！我一开始调的温度是150度上下管加热烤30分钟，然后170度烤20分钟！有什么需要改进的嘛？

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Answer 3

你烤箱的底部温度是不是不够追问

w 的烤箱不可以上下加热管分开调温度的，假如是这个问题怎么解决？还有就是我烤的时候把烤网放在烤盘上面然后再放8寸模具的，这个会不会有什么不妥？