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正宗广式腊肉制作方法
广式
腊味 腊肠、
腊肉
、腊鸭
做法
答:
以
腊肉
为例,
做法
如下:用料:猪腿肉7500克、白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克 1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份。2、倒入准备好的高度白酒,注意一定要先倒白酒,可以起到杀菌的作用。3、加入准备好的白糖,不喜欢太甜的可以把部分...
广东腊肉制作方法
答:
特别提醒:晒
广式
腊味在冬至前完成比较好,冬至后晒的据说没那么香,所以要注意时间哦。和很多家庭一样,秋冬会
腌制腊肉
、鱼干,腊鸭,全家人都好爱吃。食材明细 五花肉、盐、白糖、生抽、老抽、米酒。1、五花肉不用清洗,用刀把猪皮刮干净,然后在肉条的一头拴好绳圈;之所以不清洗,是因为肉如果有水分...
广东腊肉
的
做法
及配方广东腊肉有哪些做法及配方
答:
1、主料:带皮五花肉,5000克。2、辅料:盐100克、生抽200克、白糖20克、汾酒(也可用米酒)150克、老抽。3、五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘中,用以上调料拌匀,腌一天后取出,在每条肉厚的一端,连皮带肉斜刀拉一小口,将线绳穿过系上,挂于竹竿上,放置阳光下通风处,干后盛...
广式腊肉
怎么做才好吃
答:
4.用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,
腊肉
就制成了。5.腌肉时,时间要掌握准确,冬季略...
广式
晒
腊肉
怎么
制作
答:
广东腊肉做法
也差不多,只不过会加老抽 广东腊肉 by Inness猫 【详细做法】1、买回来的五花肉洗净晾干水份,放在大盆里。倒入白糖、白酒,用手将五花肉和白糖、白酒拌匀。2、再倒入生抽和姜丝。用手将所有材料拌匀,盖上盖子腌制一个晚上。3、第二天将肉扎上棉线,晾晒,有条件最好是第一天在太阳下...
广式腊肉
的详细
做法
及配料是怎样?
答:
腌制
时必须分清等级和规格,确保质量。腌制8至10小时即可扣绳。绳头扣在洞眼中,长短要整齐,如发现腌制时间不足仍可以放入腌缸得腌至透再出缸。烘焙:
腊肉
坯腌制出缸后,即可开竹。每根竹竿可挂5千克左右,送入烘房。竹竿要排列整齐,每竿距离相隔2至3厘米,进烘房后应立刻将石棉布帘放下。烘房...
自制
广东腊肉
的
做法
及配方
答:
烹饪步骤 1/6 到市场买带皮五花肉,并让其在肉上切一刀(和卖肉说是做
腊肉
他们就明白了)便于挂起嗮。2/6 所需要的材料,其中白酒必需要买50度以上的。3/6 将所有配料加入肉里,带上一次性手套进行揉戳5分钟左右即可,放置二天,中途进行翻面,以便入味均匀。4/6
腌制
好的肉拿出来清洗,滴干...
做
广式腊肉
怎么
腌制方法
答:
三、香叶和八角、桂皮掰开小瓣,浸泡容易出香气,好入瓶口 四、将所有处理好的香料装入玻璃瓶内,倒进米酒,摇匀后浸泡即可,一周后就可以做调料了,料酒用完后,按刚开始的
方法
继续加上香料及米酒浸泡,长期使用。晾晒了1周的腊肉,切开一小块蒸熟试试味道,太好吃了
制作腊肉
步骤:五花肉5000克 细盐...
做蜡肉的
做法
答:
腊肉 1
广式腊肉
(广东地道风味)<原料> 带皮五花肉(切成薄长条状,市场有售)2.5公斤,温开水,盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许。<
做法
> 1、五花肉买回后不能水洗,放mm长方2号盒中,用盐把肉抹匀,腌10小时左右;2、用温开水清洗干净,挂起晾半天左右;3、把肉放mm长方2号盒中,...
广式腊肉
的
做法
与配料
答:
4. 将涂好腌料的五花肉放入密封容器中,放入冰箱冷藏24小时,使其充分
腌制
入味。5. 预热烤箱至150°C。6. 将腌制好的五花肉取出,稍微晾干。7. 将五花肉放入烤盘中,烤2-3小时,或直到其表面呈现金黄色并散发出香味。8. 取出,待其冷却后切片即可享用。
制作广式腊肉
的关键在于选料和腌制过程。首先...
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