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正宗广式腊肉制作方法
如何做自制奇香无比的生晒
广式腊肉
的
做法
答:
晒制
广式腊肉
的心得:1.要在刮北风并且天气干燥的时候做,气温在15°以下最理想。2.白酒要浓度高的,最好用汾酒,玫瑰露酒也可以。二锅头不好,没香气,只有一个酒精浓烈的味道。3. 白糖多点,肥肉会透明。白糖买密封袋包装的,散装白糖容易有 螨虫,腊肉会发白。4. 盐最好是海盐,最好不要用加...
广式腊肉
调料配方10斤
答:
盐的作用除了调味外,还有助于抑制细菌生长,延长腊肉的保存期限。白糖则能增添腊肉的甜味,同时也能与盐一起,调节肉的口感,使其更加鲜美。白酒则能赋予腊肉独特的酒香,同时也能起到一定的杀菌作用。而生抽和老抽则能增添腊肉的酱香味,同时也能使肉的颜色更加诱人。总的来说,
制作广式腊肉
需要一定...
怎样做
广式
烧腊的味道才是
正宗
?
答:
广式
烧腊一般分为烧味类、卤味类、腊味类三种:烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个品种;卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个品种;腊味类有各种腊肠、
腊肉
、腊鸭等50多个品种。广式腊味,三味(酱香味、腊香味、酒香味)俱全,条子均匀,...
晒
广东腊肉
怎样
制作
答:
生晒和烤制的腊肉,味道和香气还是有很大不同的,真正生晒的腊肉可是奇香无比的呢!
广式腊肉制作
简单,现在动手晒腊肉,留待过年时吃,正合适~晒制广式腊肉的心得:1.要在刮北风并且天气干燥的时候做,气温在15°以下最理想。2.白酒要浓度高的,最好用汾酒,玫瑰露酒也可以。二锅头不好,没香气,...
广式腊肉
的
腌制
配方窍门
答:
作为80零后的广东人小蓝,也曾见过父亲做腊肉,有时还会和父亲一起腌肉、晒腊肉,自然也会做广东腊肉。最近气温下降了,天高气爽,秋风萧瑟,也正是晒腊肉的时候!早早起来冷索索的,猪肉摊里也确实多了一些人买猪肉做腊肉的。喜欢吃广式腊肉的,一起来看看
正宗广式腊肉
的具体
做法
吧!准备材料:五花...
腊肉
的
制作方法
及配料视频
答:
准备材料: 五花肉 第一步:做
广式腊肉
最好是用肥瘦相间的五花肉,可以买回来再切成1.5至2厘米宽的小条,不会切或怕切得不好看,最好让卖猪肉的摊主帮忙切好,再带回家。第二步:将切好的五花肉放入盆里,倒入温热的水来清洗会更干净,同时也要把猪皮刮洗干净,换两三次清水清洗干净,沥水备用。第...
怎样
腌制
做
腊肉
答:
腌了3天的肉取出,用刀扎一个眼,栓上绳子,悬挂在阳台或者空旷通风处,晾晒风干,风干的时间大概是一周左右,风干到肉还保留一定弹性和水分即可。注意事项:以上说的自然风干
腊肉
的
做法
只适合在天气比较湿润的地方。太潮湿或者太干燥的地方,如
广东
、广西、北京、河北以及更北的地带,不适合风干做法。
怎样制
腊肉
的
做法
大全
答:
腊肉
有很多地方都做 比如
广式
,四川 1、将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,为了味道的进入。2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的调料不烫手时,在肉上揉匀,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天...
广式腊肉
的吃法
答:
腌制
时必须分清等级和规格,确保质量。腌制8至10小时即可扣绳。绳头扣在洞眼中,长短要整齐,如发现腌制时间不足仍可以放入腌缸得腌至透再出缸。3.烘焙:
腊肉
坯腌制出缸后,即可开竹。每根竹竿可挂5千克左右,送入烘房。竹竿要排列整齐,每竿距离相隔2至3厘米,进烘房后应立刻将石棉布帘放下。烘...
广式腊肉
怎么吃
答:
广式腊肉
的
做法
步骤 1. 选料与切条:原料采用不带奶脯的肋条肉,切成宽5厘米、长33至38厘米的条状。要求条的宽容均匀,刀工整齐,厚薄一致,皮上无毛,无伤斑。切成条坯后,在顶端硬膘右边,斜刀穿皮打成0.3至0.4厘米的小眼穿上麻绳便于悬挂。2.
腌制
:条坯以25千克为单位,放在盛器内分批...
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