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正宗广式腊肉制作方法
广式腊肉
的
做法
答:
腊肉是冬季餐桌上比较受欢迎的一道菜,吃腊肉就感觉到快要过年了,一般每家每户都会在冬至前后做一些来准备过年,但现在条件好了,有的甚至一年中任何时候都能吃上。
腊肉腌制方法
各有千秋,但我还是比较怀念从前吃过的
广式腊肉
,不用烟熏,香味独特。后来自己也会学着做,但还是有所改良,味道反而更好...
广式腊肉
怎样
制作
答:
1、传统的
广式腊肉腌制
用汾酒,可惜我把附近的几个大小超市逛遍都找不着汾酒。白酒的度数在50度为宜。2、传统的广式腊肉,盐,糖,酱油和酒的比例是1:1:1:1,喜欢甜味浓浓的可以放80克砂糖,糖的份量减半了。 广州人晒腊肉喜欢有点颜色的,加适量的老抽能上色。但广式腊肉是不放五香粉呀,...
南方的
腊肉
如何做
答:
南方腊肉的制作秘诀 腊味飘香,腊肉诱人。提到腊肉,南方人可是当仁不让的吃货,他们
制作腊肉
的手艺那可是祖传的三代绝学。想知道南方腊肉是如何炼成的吗?快来一探究竟吧!第一步:选料有讲究 南方人做腊肉,选材可是有讲究的。一般选择刚宰杀的带皮猪肉,肥瘦相间,这样腊肉才够香。猪肉切成条状,去掉...
广式腊肉
怎么做?
答:
广式腊肉
的
做法
:1.选料与切条:原料采用不带奶脯的肋条肉,切成宽1.5厘米、长33至38厘米的条状。要求条的宽容均匀,刀工整齐,厚薄一致,皮上无毛,无伤斑。切成条坯后,在顶端硬膘右边,斜刀穿皮打成0.3至0.4厘米的小眼穿上麻绳便于悬挂。2.
腌制
:条坯以25千克为单位,放在盛器内分批洗涤。
广式腊肉
烹饪
方法
大全
答:
广式腊肉
的
做法
?腊肉的吃法一般以蒸、炒、煮汤、炒饭为主,大多都和蔬菜相搭配,这样可以平衡腊肉中的油分和盐分,也可以让腊肉吃得更健康。腊肉炒芋头 食材用料:腊肉、芋头、食用油、盐、红辣椒、蒜苗 做法:(1)芋头去皮,切片。(2)撒盐
腌制
l5分钟,洗净。(3)蒸锅置火上,入水烧开,放入芋头...
分享:正确的
广式腊肉做法
答:
保存
方法
有很多,比如装坛子,埋入草木灰中等等都可以大大延长腊肉的保质期限。6、
广式腊肉做法
比例和配方 500克猪肉配15克盐、20克生抽、10克老抽、25克白糖、白酒10克是广式腊肉较为普遍接受的甜咸度和香味。10斤的猪肉晒成腊肉后只有7~7.5斤左右。材料配方:五花肉5000克,腌制盐150克,生抽200...
广式腊肉
调料配方10斤
答:
10斤
广式腊肉
调料配方和
做法
如下:用料:五花肉5000克、生抽150克、老抽110克、白糖52克、白酒57克、红烧汁37克。1、广式腊肉的肉切块要切的窄,便于入味。2、倒入生抽,老抽,白糖,白酒,这次还放了一点红烧汁调色。3、拌匀。4、泡大约两个小时,中途要翻几次。5、捞出滤干,挂起来。广式腊肉要...
广式腊肉腌制
过程
答:
1、材料:五花肉十斤,盐100克,冰糖200克,生抽老抽各150克,高度白酒2两。2、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖肉的切好)用温开水洗净,稍凉干水;3、准备一个大盆,倒入准备好的材料,然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味),隔十二个钟番一次;4、腌好之后穿绳挂在通风处,大概十天半个...
正宗广式腊肉制作方法
答:
1、猪肉可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份。2、倒入高度白酒。3、加入白糖。4、充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动。5、准备好生抽,老抽和盐。6、加入准备好的材料。7、充分拌匀
腌制
24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味。8、最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,...
广式腊肉
好香 怎么自制
答:
食材明细 五花肉数条 盐适量 白糖适量 生抽适量 老抽(也可不加)少量 米酒适量 咸鲜口味 其他工艺 数天耗时 普通难度 自制
广式腊肉
的
做法
步骤 1 五花肉不用清洗,用刀把猪皮刮干净,然后在肉条的一头拴好绳圈;之所以不清洗,是因为肉如果有水分在第二步就不好吸收盐分了,按第三步清洗一次就行,...
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