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影响食品品质的微生物
为什么说
微生物
污染是
食品
安全的最大问题
答:
食品中细菌菌落总数越多,则食品含有致病菌的可能性越大,
食品质量
就越差;菌落总数越小,则食品含有致病菌的可能性越小。统计发现,导致这些食品不合格的原因包括很多,
微生物
污染是问题食品主因,一般微生物超标原因是个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件如:1、生产设备消毒不到位 2、...
发酵
食品
与
微生物
的关系
答:
例如,利用乳酸菌发酵制作酸奶、酸黄瓜、泡菜等食品,利用酵母菌发酵制作啤酒、酒类等饮料,利用曲霉菌发酵制作豆腐、臭豆腐等食品。
微生物
在发酵过程中还能分解一些难以消化的成分,增加食品的营养价值和易消化性。然而,如果发酵过程不控制好,微生物数量过多或过少均会对
食品品质
产生不良
影响
,例如出现酸败...
酶对
食品质量的影响
答:
微生物
在食品中的生长繁殖给
食品的
成分和性质带来广泛而又深刻的变化,这些变化都是在微生物分泌的各种酶的作用下发生的.有些微生物分泌的各种酶可将食品中蛋白质水解成多肽和氨基酸,并能进一步将氨基酸分解生成氨、酮酸、胺、吲哚和硫化氢等物质,而引起食品的腐败变质.但是也有些微生物在食品或食品原料中...
刚刚过期的饮料或者奶制品还能喝吗?
答:
不能。在保质期过后,一些
食品的品质
有某种程度的下降,由于存放时间太长,风味、口感已经发生了一些变化,味道不新鲜,维生素含量也有下降,脂肪可能发生轻微氧化。过了保质期的食品,风险加大了。不要食用过期食品,因为即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当,也可能缩短保质期,要格外注意。厂家...
食物
腐烂是哲学所说的发展不?
答:
变质的
食物
不仅外观发生变化,失去原有食物的色、香、味品质,营养价值也会下降,还会含有相应毒素危害人体健康。[2]类型分类
食品
的腐败变质是一个复杂的生物化学反应过程,涉及食品内酶的作用、污染
微生物
的生长和代谢,但主要是出厂微生物的作用。从腐败变质对食品感官
品质的影响
来看,食品腐败变质的类型...
果蔬腐败变质及保鲜
答:
食品
中不可避免的会受到不同类型和数量
的微生物
污染,当环境条件适宜时,它们就会迅速生长繁殖,造成食品的腐败与变质,不仅降低了食品的营养和卫生
质量
,而且还可能危害人体的健康。因此,控制食品的腐败和食品的保藏,无论在理论上或是在实践中都有重大的现实意义。11.1 食品的腐败变质 食品的腐败变质(food spoilage)是...
食物
腐烂的原因
答:
不论何种
食品
,腐烂变质都是由2个基本原因引起的:①食品本身所含物质及周围环境引起的物理、化学和生化变化;②
微生物
活动引起的腐烂和病害。
蜜雪冰城的饮料封好可以放几天
答:
蜜雪冰城的饮料,还没有开封,放置在冰箱,可以保存2天。如果还没有开封,常温下放置,只能保存1天。如果已经开封,就要尽快饮用完,喝不完也要放冰箱,当天要饮用完。不管是什么饮料,只要混入其他杂质,尤其是唾液,变质速度会成倍提高。饮料一旦开封,不要久放,不是太新鲜,也容易变质。
微生物
污染器皿如果没有及时清理有什么危害?
答:
4. 影响饮食品质:
微生物
一旦滋生并繁殖,器皿所繁殖的细菌很可能会
影响食品的品质
,导致食品变质而不可食用。综上所述,微生物污染是十分严重的卫生问题,没有及时清理的器皿可能会对消费者的健康造成危害,因此要及时清洗、消毒,合理使用器皿,并注意个人卫生习惯,可预防微生物污染对健康的危害。
烧菜用的酱有没有保质期?
答:
3、食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限,一旦开封后,食品的贮存环境发生了改变,不再是原本用于评估保质期的密封体系,因此其保质期也不再是包装上原来的保质期,会相应缩短。4、因为
影响食品品质的
内部因素有
微生物
增殖、酶反应、物理变化、化学变化,外部因素有温度、湿度、氧气、光照...
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