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影响食品品质的微生物
微生物
引起
食品
变质一般可分为细菌引起的___、霉菌引起的__
答:
微生物
对
食品的
危害有哪些 1、细菌性危害 细菌性危害是指细菌及其毒素产生的生物性危害。按其形态,细菌分为球菌、杆菌和螺形菌;按其致病性,细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。引起食品腐败变质。引起食源性疾病。若食品被致病菌污染,将会造成严重的食品安全问题。2、病毒性危害 病毒非常微小,...
影响食品品质的
主要因素是什么
答:
病毒等微小生物,在
食品
中繁殖产生有害物质或引起传染性疾病。不适当的储存条件、卫生控制不力以及原料和加工过程中受到污染都导致食品被
微生物
污染。2、化学性污染:包括农药残留、重金属含量超标、添加剂滥用等问题。化学物质通过农田施用农药或饲料中使用激素等方式进入食品链,对人体健康造成潜在威胁。
微生物
对
食品
工业的
影响
答:
酶制剂可以由细菌、酵母菌、霉菌、放线菌等
微生物
生产。.3.1 酶制剂在食品保鲜方面的应用 随着人们对
食品的
要求不断提高和科学技术的不断进步,一种崭新的食品保鲜技术—酶法保鲜技术正在崛起。酶法保鲜技术是利用生物酶的高效的催化作用,防止或消除外界因素对食品的不良
影响
,从而保持食品原有的优良
品质
和特性的技术...
微生物
在
食品
制造中的作用
答:
酶制剂可以由细菌、酵母菌、霉菌、放线菌等
微生物
生产。.3.1 酶制剂在食品保鲜方面的应用 随着人们对
食品的
要求不断提高和科学技术的不断进步,一种崭新的食品保鲜技术—酶法保鲜技术正在崛起。酶法保鲜技术是利用生物酶的高效的催化作用,防止或消除外界因素对食品的不良
影响
,从而保持食品原有的优良
品质
和特性的技术...
微生物
在
食品
工业中的应用
答:
酶制剂可以由细菌、酵母菌、霉菌、放线菌等
微生物
生产。.3.1 酶制剂在食品保鲜方面的应用 随着人们对
食品的
要求不断提高和科学技术的不断进步,一种崭新的食品保鲜技术—酶法保鲜技术正在崛起。酶法保鲜技术是利用生物酶的高效的催化作用,防止或消除外界因素对食品的不良
影响
,从而保持食品原有的优良
品质
和特性的技术...
目前可以应用到
食品
当中
微生物
有哪些
答:
酶制剂可以由细菌、酵母菌、霉菌、放线菌等
微生物
生产。.3.1 酶制剂在食品保鲜方面的应用 随着人们对
食品的
要求不断提高和科学技术的不断进步,一种崭新的食品保鲜技术—酶法保鲜技术正在崛起。酶法保鲜技术是利用生物酶的高效的催化作用,防止或消除外界因素对食品的不良
影响
,从而保持食品原有的优良
品质
和特性的技术...
辣条放在冰箱后能不能吃
答:
一经打开,麻辣食品的储存环境就发生了变化。它不再是原来用来评估保质期的密封系统,保质期也会相应缩短。因为
影响食品质量的
内部因素包括
微生物
增殖、酶反应、物理变化和化学变化,外部因素包括温度、湿度、氧气、光照等。食品开放后,其外部因素发生变化,影响内部因素,往往加速食品的变质。购买食品时,...
运输过程存在
食品
卫生隐忧是指什么,都有哪些?
答:
但由于这类
食品
往往具有一定的自我保护功能,如鲜果蔬菜表面的蜡层及自卫反应,鲜蛋中有溶菌功能的溶菌酶的存在,反而使其的耐贮藏性较某些生鲜食品要好些。导致生鲜食品食用
品质
下降的直接因子除
微生物
、空气、氧之外,其中所含的酶对其食用品质也有重要的
影响
,特别是这类食品均失去了自我保护功能,多易...
有机物污染
食品
危害有哪些
答:
当废水中石油浓度较低时,石油中的油臭成分能从鱼、贝的腮粘膜侵入,通过血液和体液迅速扩散到全身。2、
食品
中3,4-苯并芘的污染源自哪些方面?(10分) (1)食品加工过程的污染 a) 烟熏 烟熏食品含水量少,产品比较干燥,不利于
微生物
生长繁殖,食品不易腐败变质,吃时有特殊的香味.但由于熏制过程...
食品
安全包括哪些?
答:
4、与
食品
安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求; 5、食品生产经营过程的卫生要求; 6、与食品安全有关的
质量
要求; 7、食品检验方法与规程; 8、其他需要制定为食品安全标准的内容。 其中, 人体摄入致病性
微生物
、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人 体健康物质会直接
影响
生命健康和安全,因此必...
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