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影响食品品质的微生物
微生物
在
食品
中的作用 5000/字 谢谢
答:
一些微生物被广泛应用于工业发酵,生产乙醇、
食品
及各种酶制剂等;一部分微生物能够降解塑料、处理废水废气等等,并且可再生资源的潜力极大,称为环保微生物;还有一些能在极端环境中生存
的微生物
,例如:高温、低温、高盐、高碱以及高辐射等普通生命体不能生存的环境,依然存在着一部分微生物等等。看上去,我们发现的微生物...
影响食品
保质期的因素有哪些?
答:
也是延长食品保质期的重要措施。总之,
影响食品
保质期的因素有很多,要延长食品的保质期,需要从原料
质量
、加工工艺、储存条件、包装材料、食品添加剂、
微生物
和酶活性等多方面进行综合考虑和控制。同时,加强运输和销售环节的管理,确保食品在整个流通过程中的
品质
和安全。
影响食品品质的
物理因素有哪些?各举一例说明是如何降低食品质量的
答:
温度,如高温下蛋白变性,常温
微生物
生长,冰冻引起细胞膜破裂 氧气,如VC被氧化 水份,如适合微生物生长 有害物质混入,导致不能食用
影响食品
变质的因素有哪些
答:
空气中的水蒸气含量称为湿度。湿度是空气中最易变动的部分,随地区、季节、气温的不同而波动。湿度对药品保管
影响
很大。湿度过大,能使药品吸湿而发生潮解、稀释、变形、发霉;湿度太小,易使含结晶水的药品风化(失去结晶水)。(5)
微生物
与昆虫 药品露置空气中,由于微生物与昆虫侵入,而使药品发酵...
发酵工程在
食品
工业中的应用论文
答:
一般而言,发酵工程涉及到
微生物
的生理代谢、能源代谢等方面的基础研究,以及工程设计、生产管理等方面的应用研究。在本论文中,我们将主要介绍发酵工程在食品工业中的应用研究。具体而言,我们将着重介绍酸奶、啤酒、酱油、味噌等常见的食品制品的生产过程,并讨论发酵工程对于
食品品质
、营养和保质期的
影响
。同...
氧气对
食品品质的影响
有哪些
答:
氧气对
食品品质的影响
a、氧使食品中的油脂发生氧化即使是在低温条件下这种氧化也能进;油脂氧化产生的过氧化物,会降低食品的安全品质。b、氧会使食品中的维生素和多种氨基酸失去营养价值,加剧食品的氧化褐变反应,使色素氧化或变成褐色 c、对于食品
微生物
,大部分细菌由于氧的存在而繁殖生长,造成食品的...
研究
微生物
资源有什么意义?
答:
微生物是一大群小生物的总称,因其形体小而得名。投入少、收效快
的微生物
基因组研究,是当今世界基因组研究中的前沿领域。我国地理环境复杂,含有丰富的微生物资源,研究这些微生物,无论对于生物进化研究,还是特殊酶以及蛋白
质的
结构和功能研究都有重要意义。1998年初,我国科研人员在云南腾冲地区考察时在...
发酵技术对
食品品质的影响
答:
2.提高营养:发酵可以使食品中的蛋白质糖类等营养物质更容易被人体吸收利用,同时还会产生一些维生素和
微生物
。3.保持食品新鲜度:发酵可以抑制有害微生物的生长,延长食品的保质期。4.改变食品颜色和味道:发酵过程会产生一些颜色和味道的变化,如酒、酱油、豆腐等。总体来说,发酵技术对
食品品质的影响
很大...
预防控制
食品
中
微生物
致病菌的污染手段有哪些
答:
加以选择应用.但应注意选择的方法应以不损害
食品的
营养、风味、表观性状、内在质地和食用价值为原则.3 、控制食品中残留
微生物
的生长繁殖经过加工处理的食品,仍有可能残留一些微生物.控制食品中残留微生物的生长繁殖,就可以延长食品的贮藏日期,并保证食品的食用安全.控制的方法有低温法、干燥法、...
在
食品
腐败变质中,除
微生物
外还有拿些因素的
影响
答:
变质的食物不仅外观发生变化,失去原有
食物的
色、香、味
品质
,营养价值也会下降,还会含有相应毒素危害人体健康。虞主任解释说,在医学上,每日大便三次以上,并且是稀便,即称之为腹泻,俗称“拉肚子”。急性腹泻大部分是由各种病毒、细菌、病原虫等
微生物
引起,统称为感染性腹泻。常见的致泻微生物有轮...
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