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为什么蛋白质容易变质
为什么蛋白质易变质
答:
回答:变质有两种,第一是分解了,第二是
蛋白质
的空间位置发生了改变或者扭曲,蛋白质是由多个肽链经过复杂的扭曲形成的,所以
容易变质
一般是后者。
能使
蛋白质变质
的因素有哪些?
答:
蛋白质
变质是由细菌,重盐,高温等引起的。但是否控制这些因素后,他就可以不变质了?这是不是由他空间分子结构决定的?变质有两种,第一是分解了,第二是蛋白质的空间位置发生了改变或者扭曲,蛋白质是由多个肽链经过复杂的扭曲形成的,所以
容易变质
一般是后者。
蛋白质
的
变质
是指
什么
答:
最常见的就是煮鸡蛋,物理因素导致的
蛋白质
变性只是破坏蛋白质结构,并不会产生新的物质。2、化学因素:化学性因素主要是在原有的基础上,添加些重金属的盐,或者是强酸强碱等,这些化学因素
会
使蛋白质中的氢键断裂,这个过程中的蛋白质变性会有新的物质产生。在临床医学上应用的比较多。
蛋白质的
变质
是指
什么 蛋白质
的变质是指啥
答:
最常见的就是煮鸡蛋,物理因素导致的
蛋白质
变性只是破坏蛋白质结构,并不会产生新的物质。2、化学因素:化学性因素主要是在原有的基础上,添加些重金属的盐,或者是强酸强碱等,这些化学因素
会
使蛋白质中的氢键断裂,这个过程中的蛋白质变性会有新的物质产生。在临床医学上应用的比较多。
蛋白质变质
的主要原因
答:
最常见的就是煮鸡蛋,物理因素导致的
蛋白质
变性只是破坏蛋白质结构,并不会产生新的物质。2、化学因素:化学性因素主要是在原有的基础上,添加些重金属的盐,或者是强酸强碱等,这些化学因素
会
使蛋白质中的氢键断裂,这个过程中的蛋白质变性会有新的物质产生。在临床医学上应用的比较多。
蛋白质变质
的主要原因
答:
最常见的就是煮鸡蛋,物理因素导致的
蛋白质
变性只是破坏蛋白质结构,并不会产生新的物质。2、化学因素:化学性因素主要是在原有的基础上,添加些重金属的盐,或者是强酸强碱等,这些化学因素
会
使蛋白质中的氢键断裂,这个过程中的蛋白质变性会有新的物质产生。在临床医学上应用的比较多。
蛋白质变质
是怎么一回事?
答:
蛋白质
是由多种氨基酸通过肽键构成的高分子化合物,在蛋白质分子中各氨基酸通过肽键及二硫键结合成具有一定顺序的肽链称为一级结构;蛋白质的同一多肽链中的氨基和酰基之间可以形成氢键或肽链间形成氢键,使得这一多肽链具有一定的构形,包括α-螺旋、β-折叠、β-转角和自由专曲,这些称为蛋白质的二级...
鸡蛋黄散了还能吃吗?
答:
如果散黄蛋的散黄现象不严重,并且没有异味,那么经过高温蒸煮之后还是可以食用的;如果散黄比较严重,蛋液已经变稀变浑浊,甚至开始有异味了,那说明细菌已经在鸡蛋里繁殖了,
蛋白质
已经
变质
,这样的散黄蛋就绝对不能食用了。 另外,市民也有可能发现买回家的鸡蛋上有裂纹,这是鸡蛋在运输过程中由于震动、挤压等原因造成,...
如何辨识
蛋白质
粉已经
变质
?
答:
变质的
蛋白质
粉区别如下:1、颜色 颜色没有以前的鲜亮。2、味道 味道可能会出现异味。3、口感 口感及味道一定会出现偏差。4、湿度 如果太潮(太湿)也
会变质
。
熟鹅蛋最多能放几天
答:
鹅蛋放久了的话,其本身是不
会
产生
什么
有毒成分的,其放久的话,是非常
容易
发生了变质现象的,那么其变质则是有害的,食用了变质严重的鹅蛋,那么其有可能会引起食物中毒。变质了的鹅蛋,不仅口感和味道都变得十分的差,而且其中还有非常多的细菌等微生物,而且鹅蛋是一种高蛋白的植物,
蛋白质变质
可能...
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