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食品一般卫生指标是
食品卫生
标准中的微生物学
指标
包含哪些内容?
答:
我国
食品卫生
标准中的微生物
指标一般是
指细菌总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母五项。菌落总数:菌落总数(Bacteriacount)是指在普通营养琼脂培养基上生长出的菌落数。一般以1g或1ml食品,或1cm2食品表面积所含有的细菌数来报告结果。菌落总数具有两个方面的食品意义,其一作为食品被污染,及清洁状况的标志...
食品
的微生物学
指标
主要有哪几方面?其与食品的
卫生
质量的关系如何...
答:
食品卫生
微生物学检验
指标
包括三项内容:菌落总数、大肠菌群和致病菌.,我好难阐述它们的作用,没办法我就复制粘贴了菌落总数1.菌落总数用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的...
食品卫生
标准食品卫生质量
指标
答:
过高的水分含量可能预示着储存条件的问题或加工过程中的问题(间接反映
食品卫生
质量可能发生变化的
指标
,如粮食、奶粉中的水分含量等)。最后,商品的规格和质量也是食品卫生标准的一部分,包括产品的净重、保质期、营养成分等,以确保产品符合消费者期望和行业标准(商品规格质量指标)。
食品卫生
质量的微生物
指标
通常是指
答:
微生物
指标是
指总大肠菌群、大肠杆菌、沙门氏菌等。
食品卫生
质量的微生物指标是指用于评估食品是否符合卫生标准和安全要求的微生物检测指标。常见的微生物指标包括总大肠菌群、大肠杆菌、沙门氏菌等。指标可以帮助监测食品中的微生物污染程度,判断食品是否受到污染,保证食品的安全性和卫生质量。指标的设定...
食品卫生
标准中间接反映食品卫生质量的
指标
有
答:
【答案】:A 间接反映
食品
安全质量发生变化的
指标
:包括水分、含氮化合物、挥发性盐基总氮等。严重危害人体健康的指标:包括致病性微生物与毒素,如沙门菌、金黄色葡萄球菌及其产生的毒素、真菌毒素等;有毒有害化学物质,如砷、铅、汞、镉、多环芳烃类化合物等;放射性污染物等。商品质量指标:有些食品...
反映
食品卫生
质量的微生物
指标是
?
答:
食品卫生
质量的微生物
指标
通常是指(ACD)A.细菌总数 B.酵母菌 C.大肠菌群 D.致病菌
食品
馅料
卫生指标
答:
食品
馅料的
卫生
质量是消费者关注的重点。根据最新的国家标准,食品馅料需严格遵守多项关键
指标
,以确保食品安全。其中,酸价、过氧化值、重金属(如砷和铅)以及黄曲霉毒素B1的检测至关重要。铜含量的控制也是一项重要指标,而挥发性盐基氮则反映了食品新鲜度。对于微生物安全,常温保存的馅料需符合《糕点...
食品
微生物检测的
指标
答:
食品
中如果大肠菌群数越多,说明食品受粪便污染的程度越大。故以大肠菌群作为粪便污染食品的
卫生指标
来评价食品的质量,具有广泛的意义。 致病菌致病菌即能够引起人们发病的细菌。大肠菌群检验呈阳性,并怀疑食品可能受到致病菌污染时可进行致病菌检验。在我国现有的国家标准中,致病菌
一般
指“肠道致病菌...
食品
安全标准和国家标准是一回事吗
答:
是一回事。
食品
安全国家标准由
卫生
部负责制定。制定食品安全国家标准,依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品质量安全风险评估结果,参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果,广泛听取食品生产经营者和消费者的意见,并经食品安全国家标准审评委员会审查通过。
在
食品卫生
检验中,为什么要以菌落总数
为指标
答:
菌落总数的测定是
食品卫生
检验的一个重要
指标
。菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。菌落主要作为判定食品被污染程度的标志,也可以应用这一方法观察细菌...
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食品安全标准主要包括
食品质量指标
食品中毒的流行病学特点有哪些
食品指标是指
为保证食品质量对冷冻工艺要求
确诊食物中毒的依据是
食品质量控制
食物中毒的发病特点为
细菌性食物中毒的发病特点为