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面煮完过凉水为什么
煮
好的
面条为什么
要再过一遍
凉水
?这样做有哪些意义?
答:
一、
煮面时如果时间、火候控制不好
及其容易将面条煮的过于软烂,没有一点口感可言,
过凉水的面条因为热胀冷缩的原理,冷热交替会让面条会更加顺滑、有弹性、颜色鲜亮
,口感很劲道但是不生硬。二、一般家庭煮面条没有过水,大家都会感觉到煮好的面黏糊糊的,会有一种越吃越多的错觉。 这是因为面条里面...
煮面条为什么
要
过冷水
答:
过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下
,过完冷水的面条更爽口,面条的表面会比较滑,不容易粘到一起.煮面条方法及技巧 如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤,就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下而,并用筷子迅速在锅中将刚下...
...我看你们把
面煮熟了为什么
要过了
凉水
?主要是吃汤面,汤面为什么过...
答:
大家都知道吃凉面我们都要过一下凉水。但是吃汤面也有过水的方法,
目的就是保证面条吃起来更筋道
,说实在的,我就爱吃这种面条,这也吃汤面的时候我把面条捞出来。过一下凉水或者热水,然后再浇上汤,吃起来绝对的美味,有你意想不到的味道。在家里你可以做一下出去的特别的美味。一般情况下,冬天过...
饭店的
面条
在出锅后都要先
过凉水
,你知道
为什么
吗?
答:
饭店的面条在出锅后都要先过凉水,
是为了使面条的口感更劲道
。煮好的面条出锅时口感很软,很烫,不适合马上吃。如果将面条用冷水洗净,立即冷却,不仅可以将面条的温度降低到适合人们食用的标准,还可以使面条内部的纤维急剧收缩,使面条的口感更加富有活力和弹性,增加面条的风味。1.冷水用来收缩刚煮好...
面条煮熟后为什么
要过一下
凉水
?
视频时间 00:49
面煮
好过下
凉水什么
意思
答:
断句为
面煮
好,过下
凉水
。就是先准备一些
冷水
(自来水也可,最好是开水放冷的)面煮好之后,将热腾腾的面条放在水里冰一小会,然后拿出来。这样有利于面条外面的淀粉瞬间凝结,面条更有筋道。
为什么面条煮后
好放
冷水
冲一下会更好吃?
答:
因为面粉遇水会变粘稠
,煮面不过凉水的话面条会很黏,口感不会爽滑。冷水过凉的面条温度降下来了,不会烫嘴。煮面条时,面条会因为受热而膨胀并且柔软,此时将煮沸的面条放入冷水中过一道,面条会遇冷而收缩,使面条表面温度降低,面条也会变得有韧性、弹性。且防止面粘在一起,把表面的面粉用冷水冲掉...
为什么面条煮后
好放
冷水
冲一下会更好吃
答:
因为面粉遇水会变粘稠使得煮过面的水有汤份
,捞起来的面不过凉水的话就多加些汤变汤面;想吃炸酱面什么的就要过凉水,面才不会粘连在一起,从而使面条口感有韧度有劲道。增加面条劲道还可以:1、煮面时加点盐。2、用强筋小麦面粉。3、可以加点魔芋精粉。煮面的方法:1、对于家庭自制的面条(湿...
面
过冷水
有
什么
作用
答:
过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下
,过完冷水的面条更爽口,面条的表面会比较滑,不容易粘到一起。过冷水是为了让刚煮好的面条收缩一下,过完冷水的面条更爽口,面条的表面会比较滑,不容易粘到一起。1。新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等...
为什么面条煮
热
后
放到
冷水
中会变劲道
答:
面条本身吸水 其实放的水是热是冷并不重要 重要的是让煮的面有汤份 这使
面煮
好时不会粘在一起 如果按专业一些来说 煮东西时 放
凉水
能使锅里的食物绷紧 从而使口感有韧度 锅里的温度越高 放的水有越冰 就越有韧度
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