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面煮完过凉水为什么
凉面
煮好后
要
过凉水
吗
答:
为什么
要
过凉水
?
煮
好的凉面过凉水有两个作用。第一个是将
面条
的温度降下来,不会被炒菜或者汤汁烫糊;第二个是去掉表面的淀粉,让面条口感更加爽滑。如果不过凉水,凉面会变得黏糊,不好吃。怎样过凉水?过凉水的时候应该不断地换水,这样才能将所有的淀粉洗干净。最好使用流动的自来水或者凉白开水。
为什么面条煮
热
后
放到
冷水
中会变劲道
答:
面条本身吸水 其实放的水是热是冷并不重要 重要的是让煮的面有汤份 这使
面煮
好时不会粘在一起 如果按专业一些来说 煮东西时 放
凉水
能使锅里的食物绷紧 从而使口感有韧度 锅里的温度越高 放的水有越冰 就越有韧度
面
过冷水
有
什么
作用
答:
过冷水
是为了让刚
煮
好的
面条
收缩一下,过
完冷水
的面条更爽口,面条的表面会比较滑,不容易粘到一起。1。新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的,其味道和口感比挂面要好,但很多人还是喜欢吃手擀面。2。面条的制作...
面条过冷水
的危害
答:
夏季很多喜欢吃凉面的人,都喜欢直接把
面条煮熟后过冷水
,操作简单又口味清爽。可实际上,用面条过冷水并不是一种正确的操作。在天气炎热的夏季可以偶尔操作,但在天气寒冷的秋冬季节是不可以这样操作。那么,面条过冷水的危害有哪些呢?面条过冷水的危害 会影响口感。
煮面条
时,面条会因为受热而膨胀并且...
做荞麦凉面的方法是什么?荞麦
面条煮熟后为何
需要
过凉
呢?
答:
约2mm宽),切好的鲜
面条
轻轻地拿起来抖落不必要木薯淀粉,烧一大锅沸水开水,放进鲜面条,用筷子轻轻地拨散,水开
后
再
煮
1-2分钟即可,捞起来后浸
凉水
洗去表层不必要木薯淀粉,沥干水后放到竹帘子上,在荞面上撒少许海苔丝,配搭蘸汁、葱段和绿芥末一起上菜就可以。
做凉面时,
煮
好的
面条
捞出过一遍
凉水
,这凉水是冷开水吗
答:
2、水开
后
,放入泡好的冷面,开锅后,加点
冷水
,再煮开,用筷子夹一下冷面,夹断了,冷面即熟。3、
煮熟
的冷面,用凉开水冲洗,冲掉冷面上的面糊。4、黄瓜切成细丝,香菜切成茉,放入盆中,加入糖,醋,酱油,盐,辣椒油后,倒入冰好的白开水。5、调好的冷面汤。6、冷面成,开吃。
凉面可以
过冷水吗
凉白开更卫生
答:
3、煮好的面条用
凉水
冲冷
后
,浸入冰开水中约5分钟,捞起沥干水份 4、
煮面条
的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中
过凉
,捞起沥干水份 5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁 6、面条放入碗内,...
做炸酱面时,到底要不要
过凉水
?配料放的顺序不对会影响口感吗?_百度...
答:
炸酱面的炸酱是可以根据口味自由调整的。如果在制作炸酱面的过程中使用的是手擀面的话,是不需要
过凉水
的,因为手擀面的
面条
质地比较偏软,在过
完凉水
之后口感会变差,如果是热干面的话,在
煮
粥之后是有必要过一道凉水的,这样也是可以让面条更加Q弹有嚼劲的,面条的选择也是有讲究的。
煮面条为什么
要加
凉水
2-3次
答:
为了使
面条煮
得好,不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。中火煮时, 随开随点些
凉水
,使面条均匀受热。 煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连。用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面...
为什么煮
面时沸腾
后
要加
冷水
答:
煮面时沸腾
后
加
冷水
,主要是为了使汤水清洌,
面条
不会迅速软化透熟,这两个方面都是为了使面条有好的口感。
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