吃了几十年的面还是不会吃啊，我看你们把面煮熟了为什么要过了凉水？主要是吃汤面，汤面为什么过凉水

Question

如题所述

Answer 1

这个问题你没有吃过，不代表没有这种做法，像我们这饭店里边儿经常有这种做法。

其实这种面条叫做换汤面条，大家都知道众口难调，有人喜欢吃黏糊得，有人喜欢吃清汤的。大家都知道吃凉面我们都要过一下凉水。但是吃汤面也有过水的方法，目的就是保证面条吃起来更筋道，说实在的，我就爱吃这种面条，这也吃汤面的时候我把面条捞出来。过一下凉水或者热水，然后再浇上汤，吃起来绝对的美味，有你意想不到的味道。在家里你可以做一下出去的特别的美味。一般情况下，冬天过热水，夏天过凉水。

Answer 2

过一遍凉水会让面更加有劲道。热胀冷缩吧

Answer 3

每个人的习惯不同嘛。

Answer 4

为什么把煮熟的面过凉：第一是因为干面下锅加热煮熟，面会受到膨胀，而且干面放入水中煮熟时，面汤会变浓会粘在面条上，如果直接放入汤中会影响口感。第二煮熟的面过凉水时会把粘在面上的面浆洗掉 这样放入汤中口感比较好，也筋道，而且汤也比较清爽。