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面煮完过凉水为什么
煮熟
然后过
了凉水
的面或者吃食,对肠胃有没有
什么
影响或者坏处?
答:
熟
了
的面
过凉水
其实是很容易染细菌的,不建议多吃。但是如果是凉的白开水是没问题的
为什么煮
面过程要加
凉水
?
答:
煮面过程要加
凉水
是为了不溢锅和使
面条
均匀受热,这样面条嚼起来会更有劲道。煮面的时候经常需要加入
冷水
,俗称“点水”,这是由于煮面时锅里温度过高,水沸腾
后
经常会往上溢白沫。此时,加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度使其不易溢锅。煮面过程要加凉水能使面条更加劲道的原理是:煮东西时,放凉水能使锅...
炒面
为什么
要泡
凉水
?
答:
1、防止从热水中捞出时,因为面上热气太重而粘连,不好处理。2、过一遍
凉水
,可以让面更加清爽、顺滑、有弹性,避免
面条
变面。注:所用凉水一定要干净,要不然很容易产生细菌,长期如此则有安全隐患。
煮面条
的时候,难道不是等水开才下锅?
答:
我个人的经验哈,就是
煮面条
的时候,一定不要等水开了再下锅。而是应该在水70度左右的时候就将面条下锅。然后等到
面条煮熟
的时候,再过一遍
凉水
,这样的面条最劲道。其实做面条还是应该看情况,所谓众口难调么。其实之所以不让面条等到水开就下锅,根本原因就是想要保证面条煮出来之后不会那么软。过水...
冷面煮好过水后放多久不坨 冷面
煮好后
泡着还是捞出来
答:
本来想着过水的冷面可以放一段时间的,但没想到过不了多久它就坨了这怎么办才好?冷面煮好之后不急着吃的话是泡着好还是捞出来比较好?冷面煮好过水后放多久不坨 冷面会坨,需要
煮完
了赶快
过凉水
,然后尽快吃就可以了。冷面可分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等。通常用荞麦面、小麦面、...
和面粉有的加
凉水
,有的加温水,有的加热水,这些有
什么
区别?
答:
这里的
凉水
并非冰凉的水,而是指室温水,一般温度在30度以下。在较低的温度下,淀粉不易溶于水,颗粒不会吸水而大幅膨胀,面粉中的蛋白质不能在短时间内发生性变生成大量面筋,因此凉水面团最大的特点是韧性强,延展性好(经过饧
面后
),色泽白,口感劲道。凉水面团做的面食口感劲道,可蒸、或
煮
、可...
煮面条
时,往锅里加
凉水
有
什么
作用
答:
不糊锅,还有就是防止不熟
干拌面要不要
过凉水
?
答:
为了保持筋道不烂糊,干拌面最好过下凉水。当然不
过凉水
也可以,但要掌握好成熟度,一般
面条
八分熟就要捞出来了。用料:挂面100克、黄瓜丝40克、生抽7克、陈醋10克、盐2克、白砂糖0.5克、花椒油5克、辣椒油5克、蒜末5克、葱末8克、香油5克。做法一:1、黄瓜切丝。2、碗中加入生抽,陈醋,白...
为什么
饸饹面不能
过凉水
?
答:
影响口感:饸饹面的口感主要来源于面团的筋性。在煮面的过程中,
面条
会吸收水分,使面团的筋性得到充分的发挥,从而使面条更加有弹性、嚼劲。而
过凉水
会使面条迅速收缩,导致面条变得硬而没有弹性,影响口感。影响营养:饸饹面中的淀粉在
煮熟后
会逐渐糊化,有利于人体的消化吸收。过凉水会使淀粉迅速凝固,...
现压冷面
煮完
用
凉水
冲
完过
几分钟后有点发脆怎么办
答:
:
为什么
现在夏天都喜欢吃凉面,就是
煮好后
用
凉水
一冲有脆脆的感觉,非常爽口。如果不想吃脆的只有不过凉就可以了。
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