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自己煮的牛肉很柴
为什么我炖
的牛肉
又硬又
柴
呢?
答:
1、牛肉自身的问题
如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又柴又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉。2、牛肉没有没有处理干净 煮牛肉的时候把牛肉切成小块,加入水浸泡几个...
为什么在家里做
的牛肉
都
特别的柴
?
答:
在家里做的牛肉特别柴的原因可能有以下几点:选材不当:选择肉质较老的牛肉
,如腱子肉、筋头肉等,这些部位的肌肉纤维较为紧密,烹饪后容易变得柴硬。建议选择肉质较嫩的部位,如里脊肉、牛腩肉等。切片方式不正确:切牛肉时,应沿着肌肉纤维的方向进行切割,这样可以使肉质更加嫩滑。如果逆着肌肉纤维切...
炖
牛肉
为什么
很柴
答:
1、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候加,否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失,吃起来有点柴
2、炖牛肉要用热水炖,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。3、汤水要一次性加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的...
煮牛肉的
时候,不管煮了多久,牛肉总是又
柴
又硬,这是怎么回事?
答:
炖牛肉,肉总是又柴又硬。原因出自以下3点。1,
牛肉没选对
。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的,比如牛腩,这类五花肉。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者煎。2,盐的用法和下锅时间有误。盐不能提前下了入味,盐会让牛肉出水,导致肉质变硬,所以,下盐调味在出锅前做。3,火候没把控好。煮牛肉...
煮熟的牛肉
发
柴
,怎样处理补救?
答:
如果煮熟的牛肉发柴,
可以尝试以下几种方法进行补救:1. 重新烹饪:将煮熟的牛肉重新放入锅中
,加入足够的水,大火煮沸后,转小火慢煮,直到牛肉变得嫩滑。2. 使用压力锅:将煮熟的牛肉放入锅中,加入适量的水,使用压力锅煮20分钟左右,然后再焖10分钟,这样可以使牛肉变得更加嫩滑。3. 使用烤箱:将...
为什么
牛肉
发
柴
嚼不烂
答:
首先,
牛肉
发柴嚼不烂可能与它的原材料有关。牛肉属于筋肉类食材,而不同部位的筋肉质地也不同。例如,牛肉中的肩胛肉和腿部肉质较为粗糙,含有较多的胶原蛋白,而牛腰部和脊柱部分则较为嫩滑,含有较多的脂肪。因此,如果选择了肩胛肉或腿部肉制作牛肉,就会感觉
比较柴
,不易咀嚼。其次,烹饪方法也会...
炖
牛肉
发
柴
是什么原因?
答:
1、炖
煮的
火候过度导致
牛肉
发
柴
。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又
特别
软嫩的话,那就改为最小火炖3个小时左右,这是保持最微弱的火力“烘”着锅,类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术,入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题,只能从选肉上入手,...
为什么我
煮牛肉的
时候,不管煮了多久,牛肉总是又
柴
又硬?
答:
一、煮牛肉又柴又硬的原因1、
牛肉自身的问题
,如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又柴又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉。2、牛肉没有没有处理干净,也会是导致煮出来...
为什么我炖
的牛肉比较柴
?
答:
炖
牛肉比较柴
可能是你需要
的牛肉
本来就比较老这样做出来也会比较柴的,还有可能是你炖牛肉的时候水少了,还有炖牛肉的时候最好不要放盐等快好了的时候在放盐可能是盐当早了。炖牛肉的详细步骤 1.牛肉切块,切葱段,姜片,蒜拍碎 2.调料:两个小尖椒 少许桂皮 香叶 小茴香 花椒 丁香两个 大料 3...
炖
牛肉
为什么发
柴
,怎么炖才软烂。
答:
能插透即可。5、器皿:炖肉首选砂锅或者电炖锅,小火慢炖,锁住营养和美味,炖
煮的
时间
比较
长,可以将调味料的香味最大限度地融入食材中,而且能使炖出
的牛肉
口感软糯而弹爽。如选择高压锅炖牛肉,上汽后煮40分钟,牛肉即可炖烂,而且该方法属于高温短时处理,肉的蒸煮损失较少。
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