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自己煮的牛肉很柴
炖出来的酱
牛肉特别特别柴
,这究竟是错在了哪个步骤?
答:
1、炖
煮的
火候太过了导致肉
柴
、一切就碎。解决办法:要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又
特别
软嫩的话,那建议改为最小火3个半小时左右,注意:不是说将
牛肉
炖3个半小时,而是保持最微弱的火力“烘”着锅子,有点类似米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术,入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致肉...
炖
的牛肉
发
柴
嚼不动,咋回事呢?
答:
炖
的牛肉
发
柴
嚼不动?教你三个诀窍,你不想学吗?亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了。立冬后,很多朋友会买上一点牛肉,在家炖着吃,但是,有很多朋友,
自己
在家炖的牛肉发柴嚼不动,其实原因很简单,关键就是你没有掌握好这三个诀窍,...
我炖的酱
牛肉
为什么一切就碎,而且肉
特别柴
?
答:
酱
牛肉
是是闽南宴席上首当其冲的冷盘,还是小酒馆里特别受欢迎的一道下酒菜,也是餐桌上和卤肉店里很常见的硬菜,吃起来肉嫩劲道有嚼劲,深受大家的喜爱 。很多人喜欢吃酱牛肉,但做出来的酱牛肉不仅不入味,肉质还
特别柴
,而且一切就碎,只因少了最关键的几步:1、牛肉的腌制。2、炖
煮
酱牛肉的火候...
自己
炖的酱
牛肉
吃在嘴里感觉
特别的柴
,这是什么原因?
答:
先回答问题:【为什么什么都碎了,肉
特别柴
?】也许一些经常做酱牛肉的人,看这个标题描述就能找出主要问题在哪里,导致酱牛肉碎,肉特别柴的主要问题就在于“炖”字。无论是酱牛肉还是红烧肉,它们的口感主要是通过“蘸”来完成的,而不是简单的用火“炖”。一旦热过了,所有
的牛肉
都会碎。炖的热度...
牛肉
发
柴
怎么补救
答:
1、可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶,有助于提高
牛肉
蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速软烂入味。2、可以加入少许的红酒或蜂蜜,使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入。3、可以加入黄豆酱或1个番茄,加速牛肉的熟软,且番茄能为牛肉提味,让汤汁更加鲜香。牛肉...
牛肉
怎么炖才能不
柴
?
答:
没有经过排酸
的牛肉
,经常
煮
两三个小时不烂,而且肉质干硬发
柴
,无油润柔软的肉感,这也许就是您长时间煮不烂牛肉的根本原因。2.时间 想要炖好牛肉,时间很重要。一般来说牛肉想要炖的软烂,至少要90分钟左右。很多时候我们时间没有那么充裕需要用到高压锅,用高压锅的话时间保持在半小时左右就可以了...
为什么
自己
做的水
煮牛肉
又老又
柴
?
答:
火候掌握:水
煮牛肉的
火候需要控制得当。在烹饪过程中,应保持水在微沸状态,这样可以避免水沸腾过猛,导致牛肉片被激烈翻滚的水流撞击而断裂,影响口感。后续处理:烹饪完成后,将牛肉迅速放入冷水中浸泡片刻,可以使肉质收紧,口感更加紧致。总结来说,要避免
自己
做的水煮牛肉又老又
柴
,需要注意选材、切片...
我做的酱
牛肉
肉质总是很干柴,用什么方法能解决这个问题?
答:
牛肉
放凉后装进保鲜盒里,放进冰箱里冷藏一晚上就好了,吃的时候切成片就行了,这个方法非常简单,很适合过年待客,
自己
做既省钱又好吃。做酱牛肉虽然简单,但是有几点要注意,首先牛肉不能直接下锅
煮
,必须先用清水浸泡12小时,中途至少换5次水,这样牛肉才没有腥膻味,口感也不老不
柴
,这是很关键的...
为何炖好
的牛肉
又
柴
又硬?采用哪些方法才能解决这一问题?
答:
为何炖好
的牛肉
又
柴
又硬?采用哪些方法才能解决这一问题?买回来的牛肉清理一下然后用刀割成均匀的小块,葱清洗干净切割成段、生姜切成片预留。锅中加入适量的冷水,并把切完的牛肉放进水里,再添加2勺米酒随后把水烧开,把牛肉绰水2分钟后捞起来用冷水冲洗干净预留。锅中添加少量的植物油随后放进老...
为什么我
煮牛肉的
时候,不管煮了多久,牛肉总是又
柴
又硬?
答:
很多人说
煮牛肉
什么冷水下锅啊,什么上高压锅啊,什么放山楂放茶叶呀,在我看来这些都不过是一些初级手段,根本改变不了牛肉的性质。
特别
是用高压锅,你就是把牛肉压成渣,它依然又老又
柴
,你信不?还有人说炖牛肉之时绝不放盐。不好意思,我白烧牛肉从来都是先放盐。只要牛肉挑好了,出来绝对又...
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