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牛肉炖出来为什么发柴
煮牛肉
的时候,不管煮了多久,牛肉总是又
柴
又硬,这是
怎么回事
?_百度...
答:
煮牛肉的时候,不管煮了多久,牛肉总是又柴又硬,这是怎么回事?炖牛肉,肉总是又柴又硬。原因出自以下3点。1,
牛肉没选对
。炖煮的牛肉要选肥瘦相间的,比如牛腩,这类五花肉。不能选全瘦的。全瘦的牛肉更适合炒或者
煮牛肉为啥
会又
柴
又硬呢?
答:
1、牛肉自身的问题
,如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又柴又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉 2、
牛肉没有没有处理干净
,也会是导致煮出来的牛肉又柴又硬,很多人在家...
炖牛肉
怎样不
发柴
。
答:
炖牛肉发柴具体的原因:
1、炖煮的火候过度导致牛肉发柴
。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又特别软嫩的话,那就改为最小火炖3个小时左右,这是保持最微弱的火力“烘”着锅,类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术,入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题...
为什么
我
煮牛肉
的时候,不管煮了多久,牛肉总是又
柴
又硬?
答:
一、煮牛肉又柴又硬的原因1、
牛肉自身的问题
,如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉,煮出来的牛肉肯定是又柴又硬,我们在买牛肉的时候,一定要选择新鲜的牛肉,越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好,最好是选牛里脊或者牛腩肉,总之就是要选优质的新鲜的牛肉。2、
牛肉没有没有处理干净
,也会是导致煮出来...
卤
牛肉
特别
柴
在咋处理
答:
因为牛肉纤维粗韧
,所以自己在家煮的牛肉一般是发干,发柴。没有肉铺里煮的吃起来有味道口感,是因为肉铺里煮肉汤锅里的肉汤,是经历了岁月沉淀,味道厚重香醇的老汤。因为长年累月的在里面煮肉,肉汤吸足了肉的精华,煮出的牛肉自然是味道厚重醇美,口感香嫩。自己自制卤牛肉要好吃,我有个简单的方法...
为什么
我
炖
的
牛肉
比较
柴
?
答:
炖牛肉
比较
柴
可能是你需要的牛肉本来就比较老这样做
出来
也会比较柴的,还有可能是你炖牛肉的时候水少了,还有炖牛肉的时候最好不要放盐等快好了的时候在放盐可能是盐当早了。炖牛肉的详细步骤 1.牛肉切块,切葱段,姜片,蒜拍碎 2.调料:两个小尖椒 少许桂皮 香叶 小茴香 花椒 丁香两个 大料 3...
煮牛肉
的时候,不管煮了多久,牛肉总是又
柴
又硬,这是
怎么回事
?_百度...
答:
一、
牛肉
又
柴
又硬的原因牛肉的纤维是比较粗的,所以它很难被煮的烂,如果你
煮出来
的牛肉又柴又硬,那么你事实上应该感到很开心,因为你的牛肉是健康的牛肉,如果牛肉没有经过处理,被煮得很软,那往往证明它是饲料催生的牛肉,这种牛肉并不健康。或者说它是被放了嫩肉粉的,这也会导致它的肉质比较...
炖牛肉为什么
很
柴
答:
炖牛肉
很
柴
主要是和方法有关,下面我来看看正确的做法:今天就把使牛肉更嫩更烂更好吃的小窍门分享
出来
。1、炖的时候盐要在牛肉八成左右热的时候加,否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失,吃起来有点柴 2、炖牛肉要用热水炖,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味...
为什么牛肉发柴
嚼不烂
答:
首先,
牛肉发柴
嚼不烂可能与它的原材料有关。牛肉属于筋肉类食材,而不同部位的筋肉质地也不同。例如,牛肉中的肩胛肉和腿部肉质较为粗糙,含有较多的胶原蛋白,而牛腰部和脊柱部分则较为嫩滑,含有较多的脂肪。因此,如果选择了肩胛肉或腿部肉制作牛肉,就会感觉比较柴,不易咀嚼。其次,烹饪方法也会...
为什么煮牛肉
的时候,不管煮了多久,牛肉总是又
柴
又硬?
答:
炖到牛肉的口感软烂即可。通常我都是用小火炖2个小时,口感软烂正好。煮到软烂的牛肉吃起来口感自然就不会
发柴
了,软软嫩嫩,特别好吃。有些人会建议提前用小苏打来腌制牛肉,然后再拿来炖,我觉得
牛肉炖
得越久,味道越香,小苏打比较适合用来炒嫩牛肉,
炖牛肉
的话还是把它来交给时间吧。
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