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自己煮的牛肉很柴
炖
牛肉
发
柴
是什么原因?
答:
炖
牛肉
发
柴
具体的原因:1、炖
煮的
火候过度导致牛肉发柴。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力,如果想要入味又
特别
软嫩的话,那就改为最小火炖3个小时左右,这是保持最微弱的火力“烘”着锅,类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术,入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题...
炖
牛肉
为什么发
柴
,怎么炖才软烂。
答:
能插透即可。5、器皿:炖肉首选砂锅或者电炖锅,小火慢炖,锁住营养和美味,炖
煮的
时间
比较
长,可以将调味料的香味最大限度地融入食材中,而且能使炖出
的牛肉
口感软糯而弹爽。如选择高压锅炖牛肉,上汽后煮40分钟,牛肉即可炖烂,而且该方法属于高温短时处理,肉的蒸煮损失较少。
为什么
自己
炖
的牛肉
总感觉
特别柴
?
答:
盐放早了也会使肉发
柴
,过早放盐,会使肉的蛋白质收缩,不容易软烂,出锅前再放盐。炖
牛肉
又烂又熟又香的小窍门:选肉:大家在吃牛肉的时候要根据
自己的
烹饪情况来选择相应的牛部位,比如说牛的里脊和牛腩肉,就要比腱子肉的纤维细,口感上更为香嫩,而且
比较
容易烂,买回家之后可以让牛肉在水...
做
牛肉
时,为什么牛肉又老又
柴
?
答:
并且水量一定要加足。不能够总是,开盖加水。要用中小火慢慢地熬煮,再根据
自己
的口味,适当的放一些调料,快出锅的时候再放盐。有很多新手,在
煮牛肉
的时候,之所以会做出又
柴
又硬
的牛肉
,是因为没挑好牛肉的部位,并且在处理牛肉的时候不正确,还有在煮牛肉的时候,总是开大火。
牛肉
炖
柴
了怎么办?
答:
1、
牛肉
炖的时候不易熟烂,可在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许茶叶,有助于提高蛋白分解酶的活性,促使牛肉快速软烂入味。2、牛肉炖的时候发现半天没烂,加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂。注意,蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果更好。3、在制作牛肉的时候,加入黄豆...
炖
牛肉
发
柴
是何原因
答:
盐放早了也会使肉发
柴
,过早放盐,会使肉的蛋白质收缩,不容易软烂,出锅前再放盐。炖
牛肉
又烂又熟又香的小窍门:选肉:大家在吃牛肉的时候要根据
自己的
烹饪情况来选择相应的牛部位,比如说牛的里脊和牛腩肉,就要比腱子肉的纤维细,口感上更为香嫩,而且
比较
容易烂,买回家之后可以让牛肉在水...
为什么在家做
的牛肉
又老又
柴
?
视频时间 00:34
牛肉
已经
煮柴
了怎么办
答:
如果
牛肉
炖
柴
了想要补救的话,一般情况下可以在后续的烹饪中放一个山楂和一块橘皮,这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性,从而促使牛肉快速软烂入味。依据不一样的烹调方法,能够挑选不一样位置的牛羊肉开展制做。例如牛腱肉、牛腱合适用于清炖烧
煮
,牛里脊则合适油爆或者牛扒,牛尾巴一部分自然是煲汤...
炖
牛肉
发
柴
是何原因
答:
盐放早了也会使肉发
柴
,过早放盐,会使肉的蛋白质收缩,不容易软烂,出锅前再放盐。炖
牛肉
又烂又熟又香的小窍门:选肉:大家在吃牛肉的时候要根据
自己的
烹饪情况来选择相应的牛部位,比如说牛的里脊和牛腩肉,就要比腱子肉的纤维细,口感上更为香嫩,而且
比较
容易烂,买回家之后可以让牛肉在水...
为什么
自己
做
的牛肉
老是
柴
又硬?
答:
并且水量一定要加足。不能够总是,开盖加水。要用中小火慢慢地熬煮,再根据
自己
的口味,适当的放一些调料,快出锅的时候再放盐。有很多新手,在
煮牛肉
的时候,之所以会做出又
柴
又硬
的牛肉
,是因为没挑好牛肉的部位,并且在处理牛肉的时候不正确,还有在煮牛肉的时候,总是开大火。
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