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热力致死时间名词解释
TDT值
名词解释
答:
【答案】:(ThermalDeathTime)热力致死时间,
是指热力致死温度保持不变,将处于一定条件下的食品(或基质)中的某一对象菌(或芽孢)全部杀死所必须
的最短的热处理时间。
微生物实验中,杀菌
时间
的计算及公式是什么?
答:
1. 热力致死时间(D值):它是指在一定的杀菌温度下,微生物数量减少到原始数量的一百万分之一所需的时间
。D值与杀菌温度之间的关系可以用对数来表示,即lg(t1/t2) = (T2-T1)/Z,其中T1和T2分别是两个不同的杀菌温度,Z是温度系数。2. 热力致死速率曲线:该曲线描绘了在特定条件下,微生物数...
如何评价微生物的耐热性,dfz值
答:
热力致死时间:
T为热杀菌温度,以t的对数值为微生物全部死亡时间,表示微生物的热力致死时间随热杀菌温度的变化规律
。 lg(t1/t2)=(T2-T1)/Z 热力致死速率曲线:以加热(恒温)时间为横坐标,以微生物数量(的对数值)为纵坐标
微生物实验中,杀菌
时间
的计算及公式是什么?
答:
热力致死时间:
T为热杀菌温度,以t的对数值为微生物全部死亡时间,表示微生物的热力致死时间随热杀菌温度的变化规律
。lg(t1/t2)=(T2-T1)/Z 热力致死速率曲线:以加热(恒温)时间为横坐标,以微生物数量(的对数值)为纵坐标,表示某一种特定的菌在特定的条件下和特定的温度下,其残留活菌总数随杀...
测定微生物
热力致死时间
有何意义
答:
灭菌消毒。通常我们把能在10min内杀死某种微生物的高温界限称为致死温度,
而在某一温度下杀死细胞所需的最短时间称为致死时间
,通过研究温度对微生物的影响可以合适的方法灭菌消毒。热力致死时间是指某一温度下,罐头食品内细菌全被杀死所需要的时间。
微生物
热力致死时间
的测定实验原理
答:
该原理主要基于微生物的耐热性和
热力致死
温度。1
...Z值F值F0值的运算方法我都 弄不明白,帮忙
解释
一下好吗?
答:
D值越大,细菌的死亡速率越慢,即该菌的耐热性越强。因此D值大小和细菌耐热性的强度成正比。Z值的概念:Z值为
热力致死时间
按照1/10,或10倍变化时相应的加热温度变化( ℃)。F值:指在一定的致死温度条件下,杀死一定数量微生物所需时间。F值可用于比较相同Z值微生物的耐热性,也叫杀菌效率值。
蒸汽淋水式杀菌锅的操作方法常见问题原理,给高分
答:
即
热力致死时间
(Thermal death time)。在一定时间内(通常指1~10分钟)对细菌进行热处理时,从细菌死亡的最低热处理温度开始的各个加热期的温度称为热力致死温度。 在某一恒定温度(热力致死温度)条件下,将食品中的一定浓度的某种微生物活菌(细菌和芽孢)全部杀死所需要的时间(min),一般用TDT值表示,同样在右下角标...
z值是什么意思?
答:
在
热力致死时间
曲线上,Z值为直线横过一个对数周期时所所改变的温度数(℃);定义:热力致死时间成10倍增加或减小时,所对应的杀菌温度的变化值;Z 值越大,微生物的耐热性越强;Z值与D值一样,与原始菌数无关,是微生物耐热性特征值。定义和意义 在热力致死时间曲线上,Z值为直线横过一个对数...
灭菌杀生技术中的中的D值和Dt值分别指什么?
答:
DT值(指数递减
时间
)是
热力致死
速率曲线斜率的负倒数, 由于热力致死速率曲线是在一定的热处理(致死)温度下得出的,为了区分不同温度下微生物的D值,一般热处理的温度T作为下标,标注在D值上,即为DT。
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