微生物实验中,杀菌时间的计算及公式是什么?

Question

如题所述

Answer 1

1. 热力致死时间（D值）：它是指在一定的杀菌温度下，微生物数量减少到原始数量的一百万分之一所需的时间。D值与杀菌温度之间的关系可以用对数来表示，即lg(t1/t2) = (T2-T1)/Z，其中T1和T2分别是两个不同的杀菌温度，Z是温度系数。
2. 热力致死速率曲线：该曲线描绘了在特定条件下，微生物数量（以对数表示）随热处理时间的变化。例如，如果开始时有a个微生物，经过时间t后剩下b个，那么这条曲线会呈现出一个直线，其斜率（细菌死灭速度常数）表示为k。公式为t = -1/k (lg a – lg b)。
3. 热力致死速率曲线受多种因素影响，包括菌种、环境条件和杀菌温度。不同的微生物具有不同的耐热性，这可以通过斜率k的绝对值来判断，绝对值越大，耐热性越强。