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正宗广式腊肉制作方法
广东腊肉
的
做法
,广东腊肉怎么做
答:
自制
腊肉
的
做法
步骤 1 五花肉 2 备大盆,准备
腌制
工作;3 码盐,每条肉上都均匀的搓上盐;4 放糖,往搓好盐的肉上撒少量糖即可;5 酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说,最好提前泡制此酒,越久越香越好,可以放置好几年;6 上下翻动肉肉,让其更加均匀的吸收...
广东腊肉腌制方法
及配料有哪些??
答:
2、
腌制
:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右。3、 烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50摄氏度。如分几层烘烤,其间要上下倒换。烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤。4、 冷却:冷却后即为成品。注意:
广东腊肉
是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。一般在秋天时
制作
。故...
做蜡肉的
做法
答:
腊肉 1
广式腊肉
(广东地道风味)<原料> 带皮五花肉(切成薄长条状,市场有售)2.5公斤,温开水,盐50克、白砂糖50克、生抽50克、白酒少许。<
做法
> 1、五花肉买回后不能水洗,放mm长方2号盒中,用盐把肉抹匀,腌10小时左右;2、用温开水清洗干净,挂起晾半天左右;3、把肉放mm长方2号盒中,...
广东腊肉
要怎么做好吃又香
答:
12、
腊肉做法
吧配料有草果一个,香叶大概45片,八角45个,甘草放45片生抽酱油,采用五花肉,切一整条的,腊多少你来定吧洗干净后沥干,然后把肉的一头弄个很小的洞,用小绳子穿起来待用首先锅烧热了,放油。13、腊肉是很多美食大饕的喜爱,那么怎么
制作正宗
的
广东腊肉
呢下面是我整理的广东腊肉的...
广式腊肉做法
大全
答:
如
制作
无骨
腊肉
,还要切除骨头。2.腌渍:切好的肉条与干腌料擦抹擦透,腌渍3天翻缸3.熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干,通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布 抢首赞 评论 分享 举报 ...
广东腊肉
怎么
腌制方法
窍门
答:
1、传统的
广式腊肉腌制
用汾酒,可惜我把附近的几个大小超市逛遍都找不着汾酒。白酒的度数在50度为宜。2、传统的广式腊肉,盐,糖,酱油和酒的比例是1:1:1:1,喜欢甜味浓浓的可以放80克砂糖,糖的份量减半了。 广州人晒腊肉喜欢有点颜色的,加适量的老抽能上色。但广式腊肉是不放五香粉呀,...
广式
腊味 腊肠、
腊肉
、腊鸭
做法
答:
以
腊肉
为例,
做法
如下:用料:猪腿肉7500克、白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克 1、买猪肉时可以让卖家切成稍薄的长条,并开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份。2、倒入准备好的高度白酒,注意一定要先倒白酒,可以起到杀菌的作用。3、加入准备好的白糖,不喜欢太甜的可以把部分...
广式腊肉
的
制作方法
是什么?
答:
5、肉放入盆中,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,
腌制
10--15小时(期间翻动)。6 6、在阴凉处风干12小时。7 7、肉入盆,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,继续腌制10--15小时(期间翻动)。8 8、置于阴凉通风处,继续风干2--3天,至干硬即可。9 温馨提示:1、此
方法
属
广式腊肉
的腌制法,不...
广东腊肉
怎么
腌制方法
答:
腌制
时必须分清等级和规格,确保质量。腌制8至10小时即可扣绳。绳头扣在洞眼中,长短要整齐,如发现腌制时间不足仍可以放入腌缸得腌至透再出缸。烘焙:
腊肉
坯腌制出缸后,即可开竹。每根竹竿可挂5千克左右,送入烘房。竹竿要排列整齐,每竿距离相隔2至3厘米,进烘房后应立刻将石棉布帘放下。烘房...
广式腊肉
的
做法
,广式腊肉怎么做好吃,广式腊肉的家常
答:
5.将浸泡好的五花肉摆放于瓦罐内 6.将剩余的腌汁倒入瓦罐、用手轻轻压一下、让肉肉更均匀地
腌制
。7.盖上盖子放入冰箱中保存。(腌制48小时)8.从冰箱取出腌好的五花肉串上不锈钢小钩、晾晒于楼顶。(尽量晾晒在太阳全方面照得到的地方)9.在我们南方、如果遇到阴雨南风天、天气会很潮湿、为了不让
腊肉
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