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桃酥太硬什么原因
自制
的桃酥
不酥脆是
什么原因
?
答:
材料比例不合适:桃酥的制作过程中
,面粉、糖、油、鸡蛋等材料的比例非常重要。如果面粉过多,会导致桃酥口感偏硬;糖分过多,则会使桃酥过于甜腻;油分过多,桃酥容易变得油腻;鸡蛋过多,则会影响桃酥的松脆度。因此,在制作桃酥时,要严格按照配方比例进行操作,以保证桃酥的口感。
搅拌过度
:在制作桃酥...
为
什么
我做
的桃酥太硬
,还不酥?放一段时间它就变软了。
答:
问题就是出在油上 因为人造黄油的沸点比酥油高
,油脂渗入面粉的初始温度太高,很快就溶合到面粉中,就不松脆了。要想做出的桃酥松脆,就要先给面粉一个机会定型,这样才会酥。推荐做法:1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;2、将酥油放入,继续拌匀;3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成...
桃酥不酥发
硬的原因桃酥
不酥发硬的原因分析
答:
1、桃酥吃起来不酥还发硬,
那么多半是因为在制作的时候油温过高的缘故
,一般人造黄油的沸点会比酥油更高一些,要是油脂进入到面粉里面的温度过高的话,那就就会很容易融化在面粉里面,这样做出来的桃酥就不酥脆了。2、要是制作出好吃的油酥,那么就需要让面粉定型,这样吃起来才会酥酥脆脆,且我们在和面...
做出
的桃酥很硬
是怎么
回事
?
答:
制作时,油温过高
。
因为人造黄油的沸点比酥油高
,油脂渗入面粉的初始温度太高,很快就溶合到面粉中,就不松脆了。要想做出的桃酥松脆,就要先给面粉一个机会定型,这样才会酥。1.桃酥是一种南北皆宜的乐平传统特色小吃,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国,主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。2.相传在唐元...
导致做
桃酥
不酥脆
的原因
有哪些?
答:
油脂含量不足:桃酥的酥脆口感还与油脂的含量有关
。在制作过程中,需要加入适量的猪油或者黄油,以增加桃酥的酥脆度。如果油脂含量不足,那么桃酥的口感就会偏硬,不够酥脆。
搅拌过度
:在制作桃酥的过程中,需要将面粉、油脂和其他配料混合均匀。然而,如果搅拌过度,会导致面筋过度发展,使桃酥变得紧实,...
自制
桃酥
为啥不酥发硬 自制桃酥不酥发硬为
什么
答:
1、自制
桃酥
发硬可能是因为揉面团时油放少了,从而使面团太干影响成品的口感。自制桃酥非常简单,我们只需先将面粉、鸡蛋、色拉油、糖粉、食盐、小苏打、泡打粉混合并揉成面团,然后把面团分成剂子揉圆、压扁在放入烤箱烘烤即可。2、接着往混合好的面团里面加入食盐、小苏打、泡打粉,随后把面团搓成条形...
桃酥硬
是怎么
回事
,吃起来没那么酥
答:
换季了,空气干燥导致
的
,没事哦!也可能是考的时间长了。采纳一下吧,谢谢了。
桃酥
用新烤箱做出来为
什么
厚中间不酥也
很硬
答:
这种情况 是烤箱
的
上火太急导致的 你可以把上火适当的调小一些 试试 估计就可以解决你说的中间厚的毛病
为
什么
用空气炸锅做
的
核
桃酥
非常硬呢
答:
非常硬,可能是没有放小苏打和泡打粉。泡打粉和小苏打都是化学膨松剂,主要用于蛋糕、面包、饼干等焙烤食品。泡打粉遇水发生反应产生二氧化碳气体,同时会随着食品加工
的
温度升高,产气速率也会不断提高,属于快速发酵剂,在食品中加入,能够使加工的食品体积膨大疏松。小苏打遇热易分解,生成二氧化碳、水、...
桃酥
不酥发
硬的原因
答:
桃酥不酥发硬很有可能是因为在制作的时候
油温过高的缘故
,人造黄油沸点会比酥油更高一些,一旦油脂进入到面粉里面的话就很容易融化在面粉里面,做出来的桃酥也就不酥脆了,我们在制作桃酥的时候一定要让面粉定型,这样吃起来口感才好。制作桃酥口感不酥怎么解决 桃酥是我国传统甜点之一,可能现在的人很多会...
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