66问答网
所有问题
当前搜索:
桃酥不变大的原因
我做的
桃酥
为什么厚而
不大
了?摊不开,纹路更不好,
答:
还是做的时候不到位
做
桃酥
好多次都没问题,这几次就出现问题了,都是发
不大
,请问,是不
答:
首先,小苏打存放时间长了会分解,特别是在温度高的环境中。可以先小苏打是不是失效了。然后,先将小苏打于水在温度较低的情况下充分溶解,然后再进行和面,和面时让水均匀一些。最后,和面尽量用小锅,减少搁置时间,做到即和好面即入炉。同时注意大饼版主提到的水温和萧楚提到的均匀问题。食材明细:面...
桃酥
饼烤
不大
是什么
原因
答:
苏打放少了被
这段时间
桃酥
饼总是做
不大
答:
你好,看看面粉是否筋度太大?做
桃酥
一般要用中筋面粉就行,同时加点面欣酥、臭粉等,桃酥蓬松个大、口感酥脆、入口即化。
桃酥
一块看着大,但是很轻
答:
1、发酵过度:发酵是桃酥制作过程中非常重要的一步
。面团在发酵过程中发酵时间过长或温度过高,会导致面团过度发酵,产生过多的气泡,从而使桃酥在烤制时膨胀得很大,但重量轻。2、面团擀得过薄:面团的厚度也会影响桃酥的大小和薄度。在制作桃酥时,将面团擀得过薄,那么在烤制过程中,面团会更容易...
怎样让
桃酥变得
膨大吃起来酥还不硬
答:
揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的
桃酥
才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。
添加什么东西炸油条能看起来粗大?
答:
使合
桃酥
泻身,体积
增大
。又如油条,就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积膨胀的。但是,食粉不可以加入过量,因为它是一种酸式盐,过量会使碱性增加,PH值升高,制品内外色泽会发黄,破坏组织,形状不良。故在使用时要适量添加。(2) 氨系列疏松剂。即一些含有铵离子(NH4)的化合物,其中...
做
桃酥
为什么会膨胀
很大
怎么办
答:
你用油酥面做甜点,正常不会膨胀的特别大,看看油糖面比例对不对,制作方法是不是严格按照食谱
做核
桃酥
要用什么油,我用大豆油做起来很硬是怎么回事?没有放核桃...
答:
应该不是油的问题。
桃酥
散的特别的大
答:
问题油 造黄油沸点比酥油高油脂渗入面粉初始温度太高快溶合面粉松脆要想做
桃酥
松脆要先给面粉机定型才酥推荐做:1、糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆拌匀;2、酥油放入继续拌匀;3、接着低筋面粉泡打粉放入盆揉团松弛10钟约35g面团继续松弛20钟;4、面团揉圆压扁再排入烤盘洒黑芝麻(或核桃仁)装饰再...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
桃酥没有裂纹怎么回事
桃酥不膨胀的原因
桃酥不变大的原因跟糖有关吗
大裂纹桃酥的做法窍门
桃酥发性不好是啥原因
桃酥摊不开有点厚
桃酥大底什么原因
桃酥发不起来是什么原因
桃酥不会摊开的原因