非常硬，可能是没有放小苏打和泡打粉。泡打粉和小苏打都是化学膨松剂，主要用于蛋糕、面包、饼干等焙烤食品。
泡打粉遇水发生反应产生
二氧化碳气体，同时会随着食品加工的温度升高，产气速率也会不断提高，属于快速发酵剂，在食品中加入，能够使加工的食品体积膨大疏松。小苏打遇热易分解，生成二氧化碳、水、
碳酸钠，二氧化碳是气体，水受热变成水蒸汽，能让面食形成蜂窝状的膨松多孔结构。常利用此特性，将小苏打作为食品制作过程中的膨松剂，使馒头、面包、蛋糕等食品柔软富有弹性，使饼干酥松，口感好。需要注意的是小苏打在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。