桃酥不酥脆的原因可能有以下几点：
材料比例不合适：桃酥的制作过程中，面粉、糖、油、鸡蛋等材料的比例非常重要。如果面粉过多，会导致桃酥口感偏硬；糖分过多，则会使桃酥过于甜腻；油分过多，桃酥容易变得油腻；鸡蛋过多，则会影响桃酥的松脆度。因此，在制作桃酥时，要严格按照配方比例进行操作，以保证桃酥的口感。
搅拌过度：在制作桃酥的过程中，搅拌过度会导致面团产生过多的面筋，使桃酥口感偏硬。为了避免这种情况，可以在搅拌过程中适当减少搅拌时间，或者采用翻拌的手法，以保留面团中的气泡，使桃酥更加松脆。
发酵不足：桃酥的发酵过程对其口感影响很大。如果发酵时间过短，桃酥内部的气泡不足，会导致桃酥口感偏硬；而发酵时间过长，则会使桃酥变得过于松软。因此，要根据室温和湿度掌握好发酵时间，使桃酥达到适当的松脆度。
烘焙温度和时间不当：桃酥的烘焙温度和时间对其口感也有很大影响。烘焙温度过低，桃酥不容易熟透，口感偏硬；烘焙温度过高，桃酥容易烤焦，口感变差。此外，烘焙时间过短，桃酥内部的水分没有完全蒸发，口感不够酥脆；烘焙时间过长，桃酥容易变得过于干硬。因此，要根据桃酥的大小和厚度，调整烘焙温度和时间，使桃酥达到最佳的口感。
油脂选择不当：桃酥的制作过程中，油脂的选择也很重要。一般来说，黄油和猪油是制作桃酥的最佳选择，因为它们在烘焙过程中能够形成细腻的纹理，使桃酥更加酥脆。而植物油和橄榄油等不饱和脂肪酸含量较高的油脂，容易使桃酥变得油腻，影响口感。因此，在制作桃酥时，要选择合适的油脂。
保存不当：桃酥制作完成后，如果没有妥善保存，也容易导致其口感变差。桃酥应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，以免桃酥吸湿变软。同时，桃酥不宜长时间暴露在空气中，以免氧化变质。
总之，要制作出酥脆可口的桃酥，需要注意材料比例、搅拌方式、发酵程度、烘焙温度和时间、油脂选择以及保存方法等多个方面。只有掌握了这些要点，才能制作出美味的桃酥。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考