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和面用冷水好还是热水好
和面用冷水还是热水
取决于用途
答:
和发面的时候最好是使用温水和面
,水温要在30度以上,45度以下,这样的温度更有利于酵母迅速繁殖。制作蒸饺或葱油饼之类的食物时,也适合用温水和面,吃起来比较柔软。3、热水和面 热水和面通常用于需要烫面的食物,用的是70度以上的热水,甚至有时会使用开水,比如烫面包子、烫面蒸饺或油炸糖糕等食物,都...
温水和面
和
冷水和面
的区别
答:
温水和面能使面团发酵更快,更柔软有弹性;冷水和面则降低面团温度,使发酵较慢,面团较硬
。根据需求选择和面水温。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱? 癌症的治疗费用为何越来越高?等你来答 换一换 一年级有...
和面用冷水好还是
用
热水好
?
答:
和面用温水最好
。但不同的面食和个人的喜好,可能都有所偏重。1、温水和面:和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性。2、凉水和面:水太凉了,和出来的面会发硬。3、热水和面水太热了,面就被就烫熟了。4、最好要用温水。面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分...
冷水和面
和
热水和面
的区别
答:
在我看来,
冷水和面
和
热水和面
在操作、用途和口感上存在显著差异。 操作:冷水和面时,面粉中的蛋白质和淀粉不会膨胀,从而能形成比较有劲道、韧性和延展性都比较好的面团。这种面团比较适合做面条、饺子皮等。而热水和面,也称作烫面,会破坏面粉中的蛋白质
和面
筋质,使面粉的劲道降低,淀粉则会膨胀形成糊状,粘性比较强。
做面包的话,
和面
是
用热开水
,
温水还是冷水
啊?为什么我和不好面呢
答:
做面包的话,
和面是用热开水、温水还是冷水啊的回答如下:1、答案:温水
2、其他注意事项:要注意水和面的比例,切记勿放过多或过少的水 3、常见面包比例:土司是1000g面粉和水600g,甜面包是1000g面粉和水500g,法棍是1000g面粉和水630g 4、...
和面时应该
用冷水还是用热水
?
冷水和面
和
热水和面
有哪些区别?
答:
应该用
热水和面
。
冷水
和出来的面比较硬一些特别的有嚼劲,热水和出来的面会比较软一些,比较好吸收,好消化。
和面的清水是
热水还是凉水
和面用
哪种温度的水
答:
1、夏季
使用凉水
即可,冬季就以
温水
为主。2、发面用35度的温水,环境温度在30到36度之间是酵母最理想的发酵温度,时间大约在40到60分钟面就开了,也就是说比原来的面的体积大约一倍,面团内出现蜂窝状,就可以蒸包子做馒头了。
和面
为什么要
用温水
?
用凉水
不行吗
答:
和面可以用
温水
也可
用凉水
还可以用开水,只是作用不同。1、
冷水和面
冷水和面,面团一般结实,韧性强,不易破碎,又称死面,冷水和的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。2、
开水和面
开水和面,又称烫面,水温度比较高,面粉有一...
做面包的话,
和面
是
用热开水
、
温水还是冷水
啊?
答:
做面包的话,
和面
是
用热开水
、
温水还是冷水
啊的回答如下:1、答案:温水 2、其他注意事项:要注意水和面的比例,切记勿放过多或过少的水 3、常见面包比例:土司是1000g面粉和水600g,甜面包是1000g面粉和水500g,法棍是1000g面粉和水630g 4、...
包饺子的面,是
用冷水
来和
还是热水
呢?为什么?
答:
用
热水
和。因为
用冷水
和不开,会使面黏在一起。
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