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和面用冷水好还是热水好
自制荞麦面是用
热水和面还是用冷水和面
?
答:
温水
调制的面团称为温水面团。可适用于制作各种花色蒸饼。例如:白菜饼、金鱼饼、四喜饼等。其三,
用冷水和面
。用冷水面的调制面团的方法如下 ;1 、将适量的面粉倒入准备好的盆中或案板上,掺入冷水或水温较低的水,另外,夏天用冷水和面时需要加点盐,目的是防止面团 “ 掉劲 ‘’ ;2 、一边加水...
做鸡蛋饼
用冷水还是热水和面
啊?
答:
做鸡蛋饼
和面用冷水热水
都可以,用
温水
最好。做鸡蛋饼需提前备好食材:面粉、鸡蛋和葱。1、面粉中倒入水,搅拌均匀,不要一次性将水全部倒入面粉中,而是边倒边搅拌。2、将鸡蛋打散,然后把蛋液倒入面糊中,搅拌均匀。3、接着将葱花撒入面糊中,加入适量盐,少许香油,继续搅拌均匀。4、平底锅倒入少许...
烙饼时
和面用热水还是冷水
?
答:
开水
和凉水:1/3或者1/2的面先用开水烫好,剩下的面
用凉水
和好,再将两个面团揉在一起。这样做出的饼,可以根据自己的喜好,达到软硬适中。牛奶:用牛奶
和面
,可以使烙出的饼变得松软、奶香十足,特别适合给孩子做面点。水油:凉水和少量食用油一起和面,可以使烙出的饼十分酥脆。水粉比例:你和...
冷水
面团和
热水
面团有什么特点?
答:
冷水
面团比较有筋性,适合做水饺等面食,对面筋要求比较高,
热水
面团适合做饼类产品或者煎饺锅贴等,这样做出来的面食口感软,凉了不硬。
和面的清水是
热水还是凉水
和面用
哪种温度的水
答:
1、夏季
使用凉水
即可,冬季就以
温水
为主。2、发面用35度的温水,环境温度在30到36度之间是酵母最理想的发酵温度,时间大约在40到60分钟面就开了,也就是说比原来的面的体积大约一倍,面团内出现蜂窝状,就可以蒸包子做馒头了。
夏天
和面用冷水还是热水
夏天
和面用冷水好还是热水好
答:
1、夏天和面不用冷水也不用
热水
,用
温水
就好。如果
用冷水和面
,这样可能会延长面团发酵的时间,如果选择热水,酵母的活性就会丧失,面团就会发酵失败。2、和面也是一个技术活,一般来说,和面的时候,可以在面团中加入一些盐,这样会增加面筋,出锅的食物也不粘皮。3、和面的时候可以在面团中加入一些糖,...
面条应该用什么水
和面
答:
以上就是制作手工面条到底是要用
温水和面还是凉水和面
的具体分析,和操作。而得出的结论是应该
用凉水和面
比较好,凉水和面制作出来的手工面条口感更加柔软、劲道、爽滑。下面我们就通过具体操作来做一份手工酸汤面吧。四、 实践操作1、准备食材1)主料:高筋面粉300克、水120克、盐2克、食用碱1克;2)配料:香菜、香葱;...
做面食的时候有时
用冷水和面
,有时用
开水
烫面,这是为什么?
答:
做面食的时候有时
用冷水和面
,有时用
开水
烫面,这是为什么?要看你想做哪种面食,一般做馒头包子油条面条都是用冷水和面,但如果是做各种鸡蛋饼、油饼就会用
温水
烫面,这样比较容易熟,也比较好吃。在日常生活中,大家的平常生活全是离不了面点的,因此有很多人他在家里里边也是会去揉面,随后做一些平时...
手擀面是
用冷水还是热水和面
答:
冷水。手擀面是用冷水来和面。如果做手擀面用
热水和面
,热水会破坏面粉的面筋结构,揉出来的面团柔软,且可塑性大,但会导致面团发粘,影响口感。相反,如果
用冷水和面
,和出的面团硬实,做出的面条在煮的过程中清爽、不糊汤,口感也比较筋道。制作手掩面的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋...
做面食的时候有时
用冷水和面
有时用
开水
烫面,怎么区分用哪种?
答:
在生活中,我们的日常生活都是离不开面食的,所以有很多人他在家里面也是会去和面,然后做一些日常吃的面食,所以
用开水
还有
冷水和面
,也是有所区别的。首先我们说一下开水烫的面,大家都吃过软软的死面饼吧?很多卖饼的店都会用烫面的方法,给面粉去掉筋性,这样做出的饼软和冷了也不会冰的很硬,...
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