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做馒头时用冷水好还是热水好
...
开水
后
蒸还是凉水时蒸
.用面肥发的面
蒸馒头
是凉水下锅
还是热水
...
答:
醒发好的馒头要用开水蒸制
,因为发酵好的馒头再不需要胚子“长大”,就会是馒头达到松软的目的。用了开水,上气快,热气及时,就会完全保证把馒头蒸熟。如果用冷水蒸发酵好的馒头,馒头在温度和水汽的作用下,馒头会塌卧或皲裂。要是还没有充分发酵的馒头,最好还是用冷水蒸。因为冷水在加热过程中,温度...
蒸馒头用
什么
凉水好还是热水好
蒸馒头用哪些凉水好还是热水好
答:
1、工具:蒸锅,面粉,酵母等。2、对于已经发酵好的馒头,
一般是水开后让锅.3、如果二发不到位,用冷水可以帮助馒头胚发酵
,发面的时候在上面盖一层湿布,保持水分,表面不开裂。4、用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧...
馒头用冷水还是热水蒸
答:
冷水
。无论是刚做好的生馒头,还是整好了的冷冻馒头,都建议冷水下锅蒸,原因如下:1、冷水下锅蒸的生馒头,在锅内水蒸气慢慢变热时,会让馒头均匀受热,可以帮助馒头进一步发酵,让馒头更加好吃。如果用热水蒸,容易表皮变硬、夹生。2、冷冻的馒头也要冷水下锅蒸,这样在蒸的过程中就能够逐渐将馒头...
蒸馒头冷水
下锅
还是开水
下锅?
答:
冷水下锅更好
。冷水下锅蒸出来的馒头比开水下锅更好吃。一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。在随着凉水加热的过程中,馒头可以再次进行发酵,蒸出来以后会更加松软。
蒸馒头用凉水
上锅
还是热水
上锅
答:
一般用热水
。一、舀三斤面粉倒入大面盆中。倒一大汤碗温的纯净水,如果是开水就用凉纯净水兑到20摄氏度左右,加入一小勺白糖。二、加入酵母粉,然后用勺子把白糖、酵母粉活匀。这步骤必须得注意:绝对不能用开水活酵母粉,用开水的话会把酵母菌杀死,不会使面团发酵的。三、往面盆内倒入活匀的酵母...
蒸馒头冷水蒸还是热水
蒸最好
答:
蒸馒头冷水蒸
最好。因为冷水蒸可以让馒头有个发酵过程,更容易受热均匀,这样馒头更软更好吃。最好
用冷水
煮。冷水蒸馒头比
开水好
。一定要注意,蒸锅里的水是冷水。你应该醒15分钟后再开大火蒸馒头。先把蒸锅里的水用小火烧开,然后用中火蒸十分钟,再用大火蒸十分钟。在冷水加热的过程中,馒头可以...
蒸馒头用冷水
和面好?
还是热水
和面好?
答:
二: 适合用
温水
面团
制作
的面食:面粉与50度左右的适量温水调制的面团称为温水面团。由于水温高于
冷水
,水分子扩散加快,从而使面筋质地形成受到一定限制,而淀粉的吸水性却有所增加,这种面团的筋性、韧性、弹性低于冷水面,制成品种色泽次于冷水面团。温水和面的特点是柔中有劲,富有可塑性,容易成形;熟...
蒸馒头冷水蒸还是热水
蒸最好
答:
我们无论是
用冷水
蒸
还是热水
蒸,都必须要揉
好馒头
醒发上5分钟左右再放到锅里蒸。这样醒发过后,体积会变大,蒸出来后的馒头也不会有大有小、个头不一了。我们在
蒸馒头时
可以在锅盖的边缘,盖一块湿布,这样湿布就可以吸收住水蒸气,不让水蒸气掉在馒头上,从而也就避免了馒头塌陷。3、加白糖和猪油,...
为什么很多人说不能
冷水蒸馒头
呢?
答:
蒸馒头最好是选择用热水蒸,因为
冷水蒸
出来的馒头口感是非常硬的,而且也有可能会出现馒头内部蒸不熟的情况,
用热水蒸馒头
,馒头的受热也会比较均匀,所以蒸出来的馒头口感也会更加的柔软。蒸馒头的方法是非常简单的,想要蒸出又白又大的馒头,在和面的过程中也是需要掌握技巧的。想要蒸出来的馒头,美味...
做馒头用热水还是凉水
和面。
答:
1、夏季
用冷水
和面,冬季用
温水
和面,冬季和面、发面应比夏季提前1~2小时。和面时要慎加水。2、和面要多搓揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分,表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小孔,...
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