第1个回答 2021-12-01
1.性质不同:酵母是一种单细胞真菌微生物,是一种对人体有益的生物膨松剂。干酵母为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体。
2.特点不同:干酵母富含的B族维生素是体内酶系统的重要组成物质,及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖酶等。鲜酵母在面团中进行新陈代谢,产生利于人体吸收的营养和风味物质,并产生CO2气体,使面团膨胀、松软可口。
第2个回答 2021-12-01
这个主要就是他们的发酵环境和他们的发酵温度不同，使用干酵母的时候，发酵的时间会更长，同时发酵的温度应该稍高一些，使用时酵母的话，发酵时间更短一点，而且效果也会更好。
第3个回答 2021-12-01
酵母菌是一种肉眼看不见的“单细胞真菌微生物”,是一种天然的发酵剂!
干酵母如何使用？容器中加入40度左右的温水，撒上一层酵母粉，不用搅拌，让其自然静置5-10分钟，慢慢搅拌一次，再让其静置5-10分钟，即可倒入面粉中使用。很多人做的馒头不发酵，大部分是因为用错了水，导致做好的馒头不香！
鲜酵母如何使用？鲜酵母一般都是成大块状，颜色为土黄色。使用方法，将酵母放在容器中，加入20度左右的温水，不断搅拌，让其慢慢融化，直至全部溶解，就可以倒入面粉中使用了。
第4个回答 2021-12-01
干酵母和鲜酵母的区别您get到了吗？其实在众多西餐中，包括一些国外餐厅的大厨，都比较喜欢使用鲜酵母，因为其味道接近纯天然，而且没有经过脱水这1步，相对来说做好的面食更加接近食物的本身味道。鲜酵母的发酵时间也比干酵母要短，成本也比较低。

我们以馒头为例，一般来说500克面粉加入5克酵母粉就可以，但是如果您使用鲜酵母，500克面粉需要加入12-15克的鲜酵母，具体怎样使用前面已经讲过，就不再一一叙述。掌握了酵母的习性，做馒头，包子以及其他面食很简单。
第5个回答 2021-12-01
差别不是很大，干酵母益于保存，而鲜酵母保存起来不方便，至于功效作用是一样的。