使用干、鲜酵母有何不同？

Question

如题所述

Answer 1

含水量不同：鲜酵母又称压榨鲜酵母，含水分较大，需在低温下保存，保鲜期3个月，用量为一般干酵母的2-3倍。干酵母是经脱水干燥处理程序，真空包装后能保存2年左右。保存温度不同：鲜酵母需要在0度左右保存，干酵母则直接常温保存即可。就酵母菌的发酵速度以及口味来说，鲜酵母比干酵母更好。

Answer 2

保存时间不一样：干酵母真空包装后能保存2年左右；而湿酵母保鲜期为3个月。
水分含量不一样：干酵母的水分含量只有4-6%；而湿酵母水分含量为65-69%。
保存方法不一样：干酵母可以不用放进冰箱；而湿酵母要全程冷藏。