用什么淀粉做凉皮最好

如题所述

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推荐答案 2016-05-13

你好，是的，用绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等软淀粉都可以做粉皮或拉皮，不叫凉皮。当然关键在配料，必须在调糊时加点食用盐和筋力源T或筋力源Q才行。

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第1个回答 2016-05-13

最好是绿豆淀粉。其次是马龄薯淀粉。也就是土豆淀粉。

第2个回答 2016-05-13

土豆粉

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淀粉做凉皮 凉皮用什么淀粉答：红薯淀粉最适合做粉条，而凉皮呢最好就是用小麦淀粉制作，也就是说，凉皮虽然是用淀粉做的，但并不是随便什么淀粉都能做凉皮的，除了小麦淀粉，其它的淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮，光滑筋道的品质的。如果我们站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋...

做凉皮用的淀粉是什么淀粉答：做凉皮用的淀粉是小麦淀粉。凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑筋道的品质的.如果我们站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离面筋和淀粉的方法就是洗面。

做凉皮用什么粉(凉皮要用什么粉)答：1、做凉皮用小麦淀粉。做凉皮最重要的就是选对面粉，这也是制作凉皮最重要的第一点。2、面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的制作，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀。凉皮虽然是用淀...

用什么淀粉做凉皮最好答：你好，是的，用绿豆淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉等软淀粉都可以做粉皮或拉皮，不叫凉皮。当然关键在配料，必须在调糊时加点食用盐和筋力源T或筋力源Q才行。

哪种淀粉适合做凉皮 小麦淀粉适合做凉皮答：1、一般而言，小麦淀粉适合做凉皮。小麦淀粉也就是澄粉，其是一种无筋的面粉，适合用于制作各种点心，比如肠粉、虾饺等。2、小麦淀粉是加工过的面粉，将面粉用水漂洗过后，把里面的粉筋和其他物质都分离出来，剩下的就是小麦淀粉。3、做凉皮的步骤包括：和面、醒面、洗面、蒸等，其中洗是十分重要的一...

做凉皮有的是用绿豆淀粉,有的是用面粉,用哪种简单好吃些呢?_百度知 ...答：网友你好:凉皮大多用面粉洗过后再做比较简单且好吃，绿豆淀粉制作凉粉最好吃！各有各味道与口感！

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