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做凉皮用什么面粉最好
如果要
做凉皮
,要
用什么面粉
,是普通的,低筋的,还是高筋的
答:
用高筋面粉
,下面介绍做法:准备材料:高粉250克、水500克、盐7克、红薯淀粉20克 制作步骤:1、面粉和淀粉混合装盘 2、倒入盐继续混合 3、加入一大半水后顺着一个方向搅拌至无干粉浓稠状态 4、倒入剩下的水继续拌至无颗粒的顺滑面浆状态 5、模具刷油备用 6、小勺舀入少量面浆平铺开,尽量薄点...
如果要
做凉皮
,要
用什么面粉
?
答:
用的是高筋面粉
。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:高筋面粉 500克、清水 适量、食盐 5克。1、取一个面盆将高筋面粉,食盐和清水混合。2、揉成面团后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛30分钟。3、面盆内加入少量清水,大约加到面团的一半高。4、轻轻的揉搓面团,当盆里的水变成乳白色的时候倒出...
凉皮用
的是小麦
面粉
还是大米面粉?
答:
小麦面粉
。凉皮的制作原料一般为小麦粉,制作过程中要洗面筋,而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分,所以配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少,每100克约含4.4克。虽然凉皮的蛋白质含量相对较高,但吃半斤凉皮,只能得到10克蛋白质,而且面筋蛋白质的质量比较低,与人体所需的必需氨基酸比例有很大差...
做凉皮
的面粉是
什么面粉
做凉皮的面粉是哪种面粉
答:
1、做凉皮的面粉是高筋面粉
;2、要做凉皮,用高筋面粉比较好。因为在同样的温度、同样的面浆浓度和同样的制作方式的情况下,高筋面粉做出的凉皮要比普通面粉筋道一些,而且比普通面粉做的凉皮更白净。普通面粉做出的凉皮表面纹理略显粗糙,颜色稍微有点发暗黄。而高筋面粉做出的凉皮颜色特别白,而且颜色...
做凉皮用什么面粉
比较好 高、中、低、无筋面粉适合
做什么
答:
1、高筋面粉:指蛋白质含量在13%左右
,通常含量高于11.5%的面粉,适合用于制作西点面包、披萨、松饼等口感偏韧性的点心。2、中筋面粉:其筋性和粘度适中,体质半松散,使用范围最为广泛,常用来制作包子、饺子、馒头、烧饼、蛋糕、凉皮等。3、低筋面粉:筋度和粘度都偏低,颜色偏白,状态松散,用手...
做凉皮
需要添加什么东西,
用什么面粉
答:
做凉皮需要用的面粉:做凉皮有很多材料,用平时普通的面粉也可以做出美味的凉皮。当然也可以用一些特殊的材料来做出味道更好的凉皮。
高筋面粉
可以做出韧性更好的凉皮,也是日常生活中常用的材料之一,有的人会用绿豆粉来制作它,这样做出来的凉皮味道更上一层楼。传统的做法里是用米浆来做的凉皮。做凉皮...
做凉皮用什么面粉
?
答:
对于做凉皮而言,最好的面粉就是中筋面粉。
用高筋面粉的话
,做出来的凉皮太硬,低筋面粉做出来的凉皮容易断裂,不筋道。面粉使用错误是很多人为什么做出了凉皮太硬没嚼劲,一拉就断,一蒸就散的原因。所以做凉皮最重要的就是选对面粉,这也是制作凉皮最重要的第一点。
凉皮
是
面粉做
的还是米粉做的 凉皮和米皮的区别
答:
1、对于做凉皮而言,最好的面粉就是中筋面粉。
用高筋面粉的话
,做出来的凉皮太硬,低筋面粉做出来的凉皮容易断裂,不筋道。这就是很多人为什么做出了凉皮太硬没嚼劲,一拉就断,一蒸就散的原因。2、所以做凉皮最重要的就是选对面粉,这也是制作凉皮最重要的第一点。凉皮和米皮的区别 1、米皮:多...
做凉皮用什么面粉
比较好
答:
凉皮用
高筋面粉
做比较好。高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,蛋白质含量高,麸质也较多,筋性强。制作方法:原料介绍:水适量、高筋粉500克、盐3克。工具介绍:一个大盆(和面、冷却面皮用),一口大锅(盛放好几次的洗面水用),敞口的炒锅一口(隔水煮...
做凉皮
需要
什么
样的
面粉
?
答:
凉皮 材料 主料:(两人份)面粉(
最好是高筋面粉
)2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉水约2杯;盐1小匙(3克)。做法 1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越...
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