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淀粉做凉皮 凉皮用什么淀粉
如题所述
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推荐答案 2020-03-27
凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,淀粉的种类虽然很多,但用途都是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉
红薯淀粉最适合做粉条,而凉皮呢最好就是用小麦淀粉制作,也就是说,凉皮虽然是用淀粉做的,但并不是随便什么淀粉都能做凉皮的,除了小麦淀粉,其它的淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑筋道的品质的。如果我们站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离
面筋和淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了。
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其他回答
第1个回答 2019-09-15
凉皮是一种纯淀粉食品,它就是用小麦淀粉制作的,如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉进行分离。分离面筋和淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因了。凉皮虽然是用淀粉制作的,但并不是随便什么淀粉都可以制作凉皮的,淀粉的种类很多,用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,同理
凉皮最好的就是用小麦淀粉制作,其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的品质的。
第2个回答 2021-01-11
做凉皮用什么淀粉?用小麦淀粉做凉皮,不用洗面不用等
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淀粉做凉皮
凉皮用什么淀粉
答:
凉皮是一种纯淀粉食品,
它是用小麦面粉里面的淀粉制作的
,淀粉的种类虽然很多,但用途都是各不相同的,比如
豌豆淀粉
最适合做凉粉 红薯淀粉最适合做粉条,而凉皮呢最好就是用小麦淀粉制作,也就是说,凉皮虽然是用淀粉做的,但并不是随便什么淀粉都能做凉皮的,除了小麦淀粉,其它的淀粉都做不出凉皮本身...
做凉皮
买
哪种淀粉
最好吃货们赶紧get起来!-股城消费
答:
其实,凉粉可以用的淀粉种类也很多,
例如蚕豆、扁豆、大米、土豆等等,不过比较常见的还是红薯淀粉和绿豆淀粉
,绿豆淀粉做出来的凉皮很有劲道,也是最常见最普遍的原材料,而我们在家如果没有绿豆淀粉,也可以用红薯淀粉。这些淀粉价格也不是很贵,比如绿豆淀粉价格也就在几元到几十元不等。因为绿豆粉价格...
哪种淀粉
适合
做凉皮
小麦淀粉
适合做凉皮
答:
1、一般而言,
小麦淀粉适合做凉皮
。小麦淀粉也就是澄粉,其是一种无筋的面粉,适合用于制作各种点心,比如肠粉、虾饺等。2、小麦淀粉是加工过的面粉,将面粉用水漂洗过后,把里面的粉筋和其他物质都分离出来,剩下的就是小麦淀粉。3、做凉皮的步骤包括:和面、醒面、洗面、蒸等,其中洗是十分重要的一...
自己在家作
凉皮
的办法,还需要
小麦淀粉
吗
答:
不论是在自己家里还是在外面商用,只要是凉皮,
必须用小麦淀粉
,因为凉皮是一种纯淀粉食品,它就是用小麦面粉里面的淀粉制作的,如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是有面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。凉皮虽然是...
小麦淀粉
可以直接
做凉皮
吗
答:
2、倒入
小麦淀粉
、面粉、水,搅拌至无颗粒呈流动状。3、加入2克盐,搅拌均匀。4、葱花5克,黄瓜一根切丝,胡萝卜一根削皮切丝。5、清水煮沸,平底盘刷油后倒入3勺面浆,隔水蒸2分30秒。6、蒸好后,切条,放入胡萝卜、黄瓜、生抽3克、醋3克、香油2克。7、再放入适量辣椒油,倒入葱花完成。
凉皮
里面加
淀粉
起
什么
作用-做法须知
答:
起到增筋的作用。凉皮就是一种纯淀粉食品,它是用
小麦面粉
里面的淀粉制作的,淀粉的纯度越高,凉皮品质越好。凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食,流行于中国北方地区。凉皮因原料、制作方法、地域不同,有麻辣、酸甜、香辣等各种口味。凉皮做法:面粉半斤,最好用高筋面粉,加入红薯淀粉20g和盐7g...
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