为什么排骨煮了一会水就变成灰色呢这是怎么了

为什么排骨煮了一会水就变成灰色呢这是怎么了

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推荐答案 2015-07-24

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褒排骨汤的时候,汤面上为什么会浮起一层灰色的泡沫?答：这个就是肉及骨头里面的血丝等物，加温后就成为浮沫了，在汤即将沸腾的时候把它撇去，沸腾后加黄酒，葱姜去腥。然后保持微沸状态直到肉或骨头熟了即可。加盐和味精汤就完全做好了。以后做汤先把它用温水洗一下，这样浮沫就少一些。那个浮沫最好不吃，也一定撇去，否则你想，这么一锅汤上桌，品...

炖排骨时,刚煮开,出现的灰色的黏糊糊的东西是什么答：那是从肉里煮出来的杂质，血水等，所以在开始炖排骨之前不仅要把排骨用清水洗净还要拿开水焯一下，就是用开水煮一下再用清水把煮出来的白灰色物质冲洗干净，再做炖排骨，汤里就不会有灰色的黏糊糊的东西的了。。

为什么同样是排水煮骨,有的时候煮出来肉是灰白色(我觉得正常的颜色...答：是因为猪肉中的含血量不同。有的猪宰杀后放血比较彻底，有的放得不彻底。肉的颜色会有深浅不同。如果你将排骨买回，剁好后，用清水泡一下，让血水泡出来，肉的颜色都会很浅的。广东早茶中著名的：豉汁蒸排骨，就是将排骨在清水中反复揉挤，将血尽可能的漂洗干净，吃起来腥味小，很鲜美。

煮排骨时汤里会出现白白的东西是什么东西啊答：这是属于正常现象。二、但是如果比较脏的话，可能会浮起来黄色、褐色等等，灰色的有可能是排骨表面沾染了一些物质导致的，如果灰色特别明显的话，建议检查一下肉质，看看是否与通常吃的相同。三、当然也有可能是由于锅子没有清洗干净等原因有关，但是可以肯定的是这个颜色与煮水的时间长短无关。

排骨烧开了,汤是灰色的,正常吗答：看你放放的药材是什么，正常来说，单纯是排骨烧开了是灰色，是不正常的！梅州客家行购物中心

我在双汇买的排骨,焯水后肉变成粉红色,是怎么回事?答：这个是正常的，肉焯水之后，外边熟了的部分是灰色的，里面的肉是生的，所以有血水，是粉红的。放心吧。希望采纳我的答案。谢谢

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