那是猪肉中的血 经过开水煮过之后就凝固了 附着在排骨上 排骨就变的有点黑了
牲畜长期食用添加菊花粉的饲料后会使骨头发黄发绿，菊花粉是国家允许使用的饲料添加剂，这样的排骨对人体无害，当然在购买排骨时最好先看检疫部门的检验证明，然后再买。
排骨汤
功效: 滋补润心，补阳益髓，壮体
抗老。
用 料 猪排骨250克，细盐、葱各5克，生姜2.5克，
料酒少许，
猪油25克。
制 法 排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块。旺火炉上将猪油或素油烧红，排骨油炸10分钟呈灰白色。排骨水分炸干时，下盐水姜煨一下，放足清水450毫升，旺火上煨2小时后，加入
味精、料酒、葱白，移砂罐用温火上煨半小时即成。
用 法 空心服，每周1～2次，每次1小碗，食肉饮汤，或佐餐食用。
注 释 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量
磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
适应症: 体虚力乏，骨蒸劳热，
遗精带浊等证。