桃酥烤出来有点软是怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

有可能是材料配比问题，可能是水放太多或者油放少了，也可能是面粉放太少了或者烤的时间太短了，火候不够所以烤出来有点软。

Answer 2

桃酥少吃为妙，因为棕榈油便宜，所以桃酥一般是棕榈油做的，棕榈油堵血管，吃了对身体不好。

Answer 3

桃酥烤出来软绵绵的，怎么回事？
烤制桃酥时，出现软绵绵的情况，原因可能是：
面粉品质差
低筋面粉或多筋面粉的筋度不够或过高，都会影响桃酥的酥脆度。选择中筋面粉或高筋面粉，筋度适中，更能烤出酥脆的桃酥。
油脂比例不足
油脂是桃酥酥脆的关键，用量太少会影响口感。根据桃酥方子的要求，添加足量的黄油或猪油。如果方子没有明确规定，可酌情增加 10%-20% 的油脂。
面团水量太多
面团水量过多，会稀释面粉中的面筋，烤制后桃酥容易软塌。严格按照方子要求的水量，或根据面粉吸水性适当调整。面团揉至表面光滑、不黏手的状态即可。
发酵过度
桃酥是不需要发酵的酥类点心。若面团发酵过度，产生过多气体，会破坏桃酥的酥脆结构，导致其变软。确保面团没有发酵，直接成型即可。
烤制温度过低或时间不够
桃酥的烤制温度和时间至关重要。温度过低或时间不够，桃酥内部无法完全熟透，会出现软绵的情况。烤箱预热至 170-180 度，中下层烤制 20-25 分钟，或至桃酥表面金黄、酥脆为止。
保存不当
烤好的桃酥如果保存不当，也会回软。将其放在密封容器中，放置于阴凉干燥处。如果需要保存较长时间，可放入冰箱冷藏。
额外小贴士
* 制作酥皮：将面粉与油脂充分混合，搓成酥皮状。这层酥皮在烤制时会形成酥脆的外壳。
* 使用冷油：冷油与面粉混合后，不容易被面粉吸收，更容易形成酥皮。
* 揉面时间适中：揉面过度会使面筋过度生成，导致桃酥发硬。揉至面团光滑无颗粒即可。
* 割花：在桃酥表面割出花纹，有助于排气和酥脆口感的形成。