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山药怎么不粘
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-09-29
山药含有大量的淀粉、蛋白素、粘液质等成分,会有粘粘的感觉。最好就是将水烧开后,放一点盐,滴几滴醋,把洗净切好的山药往沸水中一过,50秒左右迅速取出,然后再往凉水中一浸。这样的山药清爽可口,一点不粘。
,平时大家做山药的时候,削完皮就会发觉粘粘的很滑手,稍不留神就会被刀切到了
不止这样,如果不及时洗手的话,一会就会痒痒的,这是因为山药中含植物碱,容易使皮肤过敏。山药也不要生吃,因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。
再下锅时,因为含有大量的淀粉,所以容易糊锅,粘粘的也不怎么好看
只要在炒之前用水焯一下,然后立即放入凉水中激一下,就不会在粘了
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其他回答
第1个回答 2020-11-19
削山药皮最正确的方法在这里,不手痒也不麻烦,早知道就好了
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第2个回答 推荐于2017-09-28
将已切好的山药从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分,然后再做出的山药就会脆爽不粘。山药可以生吃,所以在焯和烹制时间上不用花费过长,口感就爽脆。且有效成分不被破坏,和有些蔬菜的烧法是一个道理。
要注意翻炒比较粘容易粘过要及时加水喜欢吃脆点的就少炒一会不过时间太长就太软了不好吃了煮稀饭的时候可以煮软好吃。
第3个回答 2014-11-17
1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
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我用
山药
炖排骨后,山药吃起来很粘牙,请问是
怎么
回事?谢谢!
答:
山药外面有淀粉的原因。
用小刀把皮削掉,切成片放到水力然后到点醋
,这样炒出就不粘了。
如何
切
山药
,可以不变黑,
不粘
,山药的最佳做法是?切山药会手痒,
怎么
处 ...
答:
PS:如果把洗净的
山药
先煮或蒸4~5分钟,凉后再去皮,就不会那么粘了。应注意不要煮时间太久。
山药怎么
做
不粘
答:
1、将已切好的山药从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分
,然后再做出的山药就会脆爽不粘。山药可以生吃,所以在焯和烹制时间上不用花费过长,口感就爽脆。且有效成分不被破坏,和有些蔬菜的烧法是一个道理。2、
要注意翻炒比较粘容易粘过要及时加水
喜欢吃脆点的就少炒一会不...
如何
处理,才能让
山药不粘
?
答:
已切好的山药从冷水中捞出放入开水中焯一下,再放入冷水中淘洗一下沥干水分,然后再做出的山药就会脆爽不粘
。且有效成分不被破坏,和有些蔬菜的烧法是一个道理。薯蓣(学名:Dioscorea opposita Thunb.)=山药, 大致等于淮山药,大于怀山药。缠绕草质藤本。
山药
粉为什么冲出来
不粘
答:
淀粉少。
山药
粉是山药磨成的粉末滋补佳品,冲出来
不粘
是淀粉少,但是具有降血糖、双向调节肠管节律性活动、促进皮肤溃疡面和伤口愈合、促进细胞免疫的功能。
山药怎么
炒
不粘
炒山药不粘稠的方法
答:
3、首先,将山药削皮,切成片状备用。4、将水烧开后,放一点盐,滴几滴醋。将山药片放入锅中汆水,10秒左右迅速取出。5、取出过后,再将上药片放入凉水中浸泡2分钟。6、浸泡过后在放入蒸笼,小火蒸3分钟,你会发现山药上的粘液会流出,这样在炒上药就不会
粘
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