清洗猪大肠干净无味的方法:
1、将猪大肠用清水清洗一遍,然后再将猪大肠给翻过来,把猪大肠的内部翻出来之后,在上面加入一小碗的面粉,再加入一勺的食用盐,接着用手将它抓均匀,抓到有大量的粘液出来,再用清水清洗一遍。
2、洗完之后我们再用料酒腌五分钟之后再用清水洗一遍,这样能更好的去除大肠的异味,再放进锅里焯一下水,水烧开之后再将猪大肠捞起来。
3、最后用清水洗一遍,然后切成小块就可以了,大肠经过这样处理之后已经干净无异味了。
4、根据自己的喜好煮熟调制,例如可以爆炒猪大肠。
扩展资料:
猪大肠的营养价值:
适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用。
适宜小便频多者食用。
感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
功效
润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
尖椒大肠的做法
原料:猪大肠(5张)、尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。
做法:
1、起油锅,油热后,爆香姜蒜。
2、下入大肠翻炒片刻,烹入料酒、酱油。
3、下入尖椒继续大火翻炒。
4、加少许开水,盖盖用中火焖上2分钟。
5、加少许盐和味精调味,大火收汁出锅。
参考资料来源:百度百科-猪大肠
把肥肠(猪大肠)放入淘米水中搓洗前,将半罐可乐放入,腌半小时再洗,能迅速洗去肥肠的异味。
具体处理方法:
1、清洗前,用剪刀将肥肠外面的肥油剪掉。
2、找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,直到把整个肥肠的内部翻到外部为止(也可用剪刀将大肠沿着肠道剪开)。
3、加适量面粉和食盐到盆里,加适量水反复搓洗肥肠至有大量胶液产生为止,用清水冲洗干净。
4、然后用料酒或白醋加少许水再搓洗一遍,最后冲洗干净即可。
猪大肠选购技巧:
1、掌握好购买的时间,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。
2、要挑选合适地点,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,这样能买到物美价廉的猪大肠。
3、要用手摸摸猪大肠的肠体,猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不新鲜。有的店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。
4、要仔细闻闻它的气味,一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利。
5、要看好颜色,新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。
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