第1个回答 2020-11-30
什么蔬菜含钙多？
现今，随着营养学知识的普及，越来越多人意识到补钙的重要性，那除了众所周知的“补钙佳品”奶制品，蔬菜也是钙的重要来源。
那么就有人疑惑究竟什么蔬菜含钙多呢？
话食告诉您：调查研究发现，普遍是叶菜类含钙最多，但盯着一种蔬菜吃也是不理智的行为，吃蔬菜应该多样化，合理膳食、平衡营养。
【蔬菜的种类】
生活中常见的蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果5类，因此按产品器官分类分成了5种：
一、根菜类：萝卜、大头菜、豆薯等；
二、茎菜类：马铃薯、莲藕、荸荠、竹笋等；
三、叶莱类：小白菜、菠菜、芹菜、大白菜、韭菜等；
四、花菜类：花椰菜、金针菜、青花菜等；
五、果菜类：茄子、番茄、黄瓜等；
各类蔬菜中的钙含量呈叶菜类>根茎类>果菜类的趋势。所以应该是叶菜类如菠菜等含钙量最高。
但值得提出的是：各类蔬菜中钙含量的影响因素颇多，它与蔬菜的选择性吸收与富集能力有关，还与其生长的环境条件以及栽培管理方式有关，所以不可“一锤定音”，话食建议您选择多样化，合理膳食、平衡营养。
【钙的小贴士】
钙缺乏症是较常见的营养性疾病，钙缺乏时会有以下表现：
1.抽搐症状：钙不足时，神经肌肉兴奋性提高，会出现抽搐现象；
2.佝偻病：生长期婴幼儿缺钙时，可表现出生长发育迟缓、骨和牙质差，严重时骨骼畸形即佝偻病；
3.骨质疏松症：骨质会随着人的年龄增长而逐渐丢失，骨质降低到一定程度时，骨骼结构就不能保持完整，导致即使只是受到很小外力的冲击，都可发生骨折。
第2个回答 2020-11-30
伴随着当代人广泛节奏快的日常生活，也就忽视了平时的营养成分的配搭。长此以往，很多人都刚开始缺像铁那样的各种各样维他命。补钙早已变成大部分人的的共识，那麼哪些的蔬菜水果存有铁呢，下边我要详细介绍几类富含铁的蔬菜。
(1)杂粮含铜量高过精粮：干豆中大豆、蛋豆、豆角含铜多。如杂粮细做使其能融入少年儿童的消化吸收工作能力，是供应铁制的好方法。一些蔬菜水果，非常是青菜，如青菜、油菜子、茼蒿、小茴香、莴笋等，不仅含铁制，还带有维他命C和胡罗卜素。后面一种可在身体变化为维生素D，而维他命C还可推动铁制的消化吸收和运用。鲜黄豆、豌豆苗、甜菜头、凉薯等也带有丰富多彩的铁制。但是蔬菜水果的烹饪方法需要留意.如用很多水熬荣并除掉菜汁，则溶解水里的铁制和维他命也随着被丢弃.没法充分发挥其营养成分效率了。
(2)坚果和硬果亦带有较多的铁制：如龙眼肉一向被觉得是补血补气上品，实际上杏干、蓝莓干等所含铜量都超出龙眼肉。如给孩子在餐后（或做为问餐小点心)吃些坚果，要比单给吃糖果有利得多。
除此之外，老红糖所含铁制及营养元素都超出白砂糖。海带丝、木耳、发菜、海菜等所含铁制比牛乳要高于近万倍。常常服用，小量即能考虑身体对铁制的一部分需要。值得一提的是花生酱，所含铜和钙都很高。吃法又多元化，如抹馍馍、蒸花卷、凉拌菜，制成白芝麻酪或做成夹心饼干、小点心及稀面糖块都很受少年儿童热烈欢迎。
牛肝每100克牛肝中含铜31.1mg，蛋白20.8mg。牛肝中还带有丰富多彩的维生素D和叶酸片，营养成分较全方位。但牛肝中带有较多的胆固醇，一次不适合吃得过多。
牛羊肉每100克牛羊肉中含铜3.2mg，蛋白20.1mg。牛肉营养使用价值高，并有健脾养胃的功效，但牛羊肉化学纤维较粗，要煮透、炖烂。
次之黄豆每100克黄豆中含铜9.4mg，蛋白32.9mg。黄豆营养丰富，含铜量高，但其所含的铁较畜类来源于的铁消化率要稍弱一些。
鸡蛋黄每100克鸡蛋黄中含铜10.2mg，蛋白15.2mg。鸡蛋黄带有丰富多彩的铁、锌和维他命D。
一些含铁食物，不利消化吸收。一般食材铁的消化率在1％～22％。因此非常容易造成铁缺乏性病症。但有以下几类食材含铜量(每100克食材含铜量)较高：小动物血含铜量最大约340mg，消化率也最大，为10％～76％。小动物肝如牛肝含铜25mg，牛肝菌含9，0mg，瘦猪肉中含2．4mg，消化率也高到7％。鸡蛋黄含铜量亦较高，但消化率仅3％。其他含铜较高的食材有，白芝麻50mg、介菜12mg、莴笋8．5mg、海菜33．2mg、黑木耳185mg、海带丝150mg、米6．7mg等，应依据不一样饮食搭配及标准混和服用。已证实维他命C、肉类食品、葡萄糖、碳水化合物、人体脂肪可提升铁的消化吸收，而茶、现磨咖啡、牛奶、蛋、绿色植物酸、麸皮等能抑制铁的消化吸收，因此饮食巾应留意食材有效配搭，以提升铁的消化吸收。或是能够立即服食含铜的营养保健品，如：钙铁锌咀嚼片、血红素铁补铜片、铁质叶酸片这些。
第3个回答 2020-11-30
含铁高的食物有哪些？动物血、动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜、木耳等食物中含铁较高。含维生素C的食物有利于铁的吸收。
含铁高的食物有哪些
我们日常的食物中多数含铁量较少，有的基本测不到，有些含铁食物，不利于吸收。一般食物铁的吸收率在1%～22%。所以很容易引起铁缺乏性疾病。但有如下几种食物含铁量（每100克食物含铁量）较高：
1、动物血含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为10%～76%。
2、动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9.0毫克，猪瘦肉中含2.4毫克，吸收率也高至7%。
3、蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3%。
其它含铁较高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6.7毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用。已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食巾应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收。
缺铁的症状与后果
铁缺乏症症状包括皮肤苍白、舌部发痛、疲劳或无力、食欲不振以及恶心。而缺铁会导致的后果有：
1、缺铁性贫血，细胞供氧不足。其结果是整天无精打采，疲劳而倦怠，比较容易被感染。
2、行为和智力方面：铁缺乏可引起心理活动和智力发育的损害及行为改变。铁缺乏（尚未出现贫血时的缺乏）还可损害儿童的认知能力，而且在以后补充铁后也难以恢复。动物试验表明，短时期缺乏可使幼小动物脑中铁含量下降。以后补充铁可纠正身体内铁储存，但对脑中铁没有作用。长期铁缺乏会明显影响身体耐力。
3、体温调节方面。缺铁性贫血的另一特点是在寒冷环境中保持体温的能力受损。
4、铅中毒方面。动物和人体实验证明缺铁会增加铅的吸收。
5、影响妊娠方面。妊娠早期贫血与早产、低出生体重儿及胎儿死亡有关。
6、对免疫系统也会有影响。铁缺乏会使抵抗病原微生物入侵的能力减弱;降低免疫细胞从静止---临战的反应速度;使抗氧化生化酶活性降低;抗体的生产停止或以很慢的速度进行。
人体每天铁的需要量
铁是人体内必需的微量元素之一，有着重要的生理功能。成人体内含铁量为35.8~89.5毫摩尔，小儿每公斤体重含0.525~1.074毫摩尔。小儿由于生长发育，体重和血容量的增长，以及铁的不断丢失，必须每日从食物中摄取铁12~18毫克。
正常人体每天铁的需要量：18岁少女为18~25毫克，青年男子15~20毫克，成年男子为12~15毫克，孕妇根据不同时期，每天要摄取15~35毫克，乳母为18~25毫克。如果膳食中可利用铁不足，就会引起缺铁性贫血。
怎样补充铁质
1、婴幼儿要及时添加辅食。4-5个月添加蛋黄、鱼泥、禽血等；7个月起添加肝泥、肉末、血类、红枣泥等食物；另外，早产儿从2个月起、足月儿从4个月起可在医生指导下补充铁剂，以加强预防。
2、日常生活避免铁流失。忌过量饮茶及咖啡：因为茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类物质可以与铁形成难以溶解的盐类，抑制铁质吸收。因此，女性饮用咖啡和茶应该适可而止，一天1～2杯足矣。
3、用铁锅炒菜易于铁的吸收。少用铝锅，因为铝能阻止铁的吸收。
4、及时服用补铁制剂，秉着安全高效的原则。目前市场上常见的口服补铁制剂多为富马酸亚铁、硫酸亚铁、乳酸亚铁等。而前两者对肠胃的刺激要远远大于乳酸亚铁。有肠胃疾病的患者不建议服用富马酸亚铁和硫酸亚铁。选择好了补铁制剂。
5、多吃蔬菜和水果。蔬菜水果中富含维生素C、柠檬酸及苹果酸，这类有机酸可与铁形成络合物，从而增加铁在肠道内的溶解度，有利于铁的吸收。
6、多食用含铁丰富的食物。如：蛋黄、猪肝、猪血、海带、紫菜、木耳、菠菜、桂圆、葡萄干等。即便在那些血色素正常的女性当中，铁也有抗疲劳的效果。膳食中补充铁之后，她们的体能、情绪和注意力集中程度都有所改善。
补铁食谱大全
火爆腰花
原料：猪腰100克、黄瓜1根、红泡椒15克、姜、葱花、蒜各适量。
做法：
1、猪腰洗净，平切成两片，去除油皮和腰臊，先反刀斜切，再直刀切成三刀一断的眉毛形，焯水待用；
2、黄瓜斜刀切成薄片;蒜瓣拍散，红泡椒剁碎，待用;将盐、白砂糖、酱油、香醋、料酒和水淀粉倒入碗中，调和成汁；
3、用中等火力加热油，然后放入葱花、姜片、蒜碎和红泡椒碎爆香，再将火力调至最大，随后迅速下入准备好的腰花，爆炒约1分钟，放入准备好的调味汁和黄瓜片，待汤汁收稠后装盘即可。
芹菜肉包子
原料：芹菜，猪肉，粉丝，姜，葱，面粉。
做法：
1、首先芹菜择好洗净，切碎，粉丝泡软切碎，猪肉用开水煮一下，切小丁。
2、葱姜切碎末，锅放油，放葱姜末爆香。
3、倒入芹菜末，粉丝、肉丁，拌匀并调味。
4、面粉加酵母和成面团，放温暖处发酵，等面团蓬松起来就可以包了。
5、包好后，再放置会进行二次发酵。
6、发好后就可以上锅蒸了，大火15分钟后就可以上碟。
第4个回答 2020-11-30
一般叶菜中含铁元素较高，其中最高的油菜，达到了5.9毫克/100克，其次是荠菜和苋菜，普遍人为含铁较多的菠菜其实只有2.9毫克/100克，不足油菜的一半。
扩展资料
为什么宝宝需要铁？
宝宝的身体是需要铁来促进大脑发育、帮助提高对传染病的提抗力记忆、帮助把氧气通过血液输送到全身的。到6个月的时候，婴儿出生时体内所含有的铁开始用完，你需要在食物中给婴儿提供铁。在这个初期阶段，婴儿可能还不会吃很多红色肉类（铁的最好来源之一），因此要保证在婴儿的饮食中提供足够的高铁食物。
另一方面，假如儿童身体缺乏铁，是会引起疾病的。儿童易患营养性缺铁性贫血，并且发病率较高，根据我国不同地区经济发展水平和饮食习惯不同，儿童的缺铁性贫血患病率大约在10%～40%之间。儿童缺铁会导致抵抗力下降，容易疲劳，面色苍白，易烦躁哭闹或精神不振，不爱活动，食欲减退。年长儿可诉头晕、眼前发黑，耳鸣等。
贫血诊断比较容易，化验血常规结合病史和体检就可初步确定诊断，铁剂是治疗缺铁性贫血的特效药，由于铁剂对胃肠道粘膜具有一定剌激作用，小儿多不用片剂，而服用糖浆，配合维生素C可促进铁的吸收，疗程通常需3个月左右，以补足储备铁。
临床上很多孩子治疗1个月后症状显著好转，父母就擅自停药，结果容易导致复发。因此，即使症状好转，也要继续补充铁剂，同时合理喂养，及时添加辅食，改善膳食结构，多增加富含铁的精肉、动物血等食物，必要时进行驱虫治疗。