烩牛鞭要怎样制作？

Question

如题所述

Answer 1

烩牛鞭：原料：熟牛鞭100克．水发玉兰片10克，水发冬菇5克，火腿10克，盐、味精、料酒、猪油、花椒水、汤、湿淀粉各适量。

制作：从中间切开牛鞭。去掉内膜，切成薄片，用沸水掉后捞出，王兰片用沸水炉后捞出，玉兰片、火腿也切成薄片，将冬菇切成2块。往锅里放汤、王兰片、冬菇、火腿、牛鞭、料酒、盐、花椒水，烧开后放味精，湿淀粉勾芡，盛汤碗。

功效：补肾壮阳。治阳痿、性功能低下及不孕等症。

Answer 2

烩牛鞭

〖主料〗牛鞭200g.
〖辅料〗玉兰片、火腿片、香菇块、豌豆、
〖调料〗味精、油、料酒、花椒水、精盐、高汤400g.湿淀粉。

〖做法〗把牛鞭从中间剖开成两半，去掉中间的白膜皮洗净，顶刀切成薄片。

2.把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片；水发香菇洗净切成4块；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

3.把牛鞭用开水焯一下捞出。

4.勺内放入高汤400克，加入玉兰片、火腿片、香菇块、豌豆、牛鞭片，加入料酒、花椒水、精盐，

5.上火烧开后撇去浮沫，放入味精，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上明油，盛入汤碗内即成。

〖特色〗芡汁乳白，菜质咸香，营养滋补。