三杯鸡需要什么食材呢？
三杯鸡之所以称为三杯鸡是因为主要材料是一杯香油、一杯酱油、一杯米酒。肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
三杯鸡是很多菜馆或者快餐馆里常见的一道菜品，做法简单而且美味，是居家菜品的很好选择！
做法一：
将鸡腿切成块，要是没有鸡腿的话鸡肉也是可以的，只是鸡腿肉会比较有嚼劲。把切好的鸡腿块用开水煮烫一下，然后捞出来用清水冲洗一下！这样不仅可以去腥味，还可以去血水！
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开火往锅里倒入准备好的香油和麻油，待油温热了之后放入剥好的蒜瓣和切断的葱段和姜片。小火煽炒，大概煽炒一分钟香味出来之后！
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煽炒一分钟左右，倒入准备好的鸡腿块。炒到鸡块变色，翻炒时间大概在五分钟左右！
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翻炒三分钟后分别倒入准备好的米酒、酱油和砂糖。加大火力将米酒、酱油等煮开之后转为小火，放入茴香。盖上锅盖，焖煮二十分钟左右等汤汁变得浓密鲜香，这时候便可以出锅。
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做法二：
1
鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净
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2
烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香
3
倒入洋葱片炒出香味
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4
鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐
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5
加入1杯生抽 老抽，炒匀上色
6
再加1杯米酒
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7
调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化
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8
煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔
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9
转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用
小窍门：
A：如果口味偏清淡的，可以不再加盐和味精，烹制此菜无需放汤或加水，以免失其原汁原味
B：传统的三杯鸡做法是用砂锅焖煮，如果确实没有也可以用炒锅，需注意火候控制，以免鸡肉未熟透汤汁已收干，避免糊锅。
三杯鸡的主要材料
三杯鸡当中最主要的一个材料当然是鸡肉。鸡肉含有丰富的营养，有滋补的功效。除了主材料鸡肉以外，它还包括：香菇和红辣椒以及最基本的佐料葱姜蒜。还有一些调味用的酱油、盐、糖、米酒和麻油。有些地方它的制作方法也是不一样的。光是鸡肉它就会用到很多种不同的，比如说三黄鸡或者鸡翅。佐料也会有不一样的搭配，有些地方它并不会用到米酒和麻油，而是会选择胡椒粉以及料酒来代替。
三杯鸡的制作方法
三杯鸡的制作方法其实说简单他也并不是很简单，因为做饭本身就是一件很不容易的事情，它的步骤也有很多。而且根据地方的不同它的步骤也会有所不同。最重要的就是要处理材料。把鸡肉以及配菜全部都处理清洗干净。并对鸡肉进行腌制。接下来就是起锅烧油，等油温微热以后放入葱姜蒜爆香，然后再放入主菜。在烹饪的过程当中还要放入各种的调味料对其进行调味和着色。当然最重要的就是炖鸡的这一部分，一定要把掌握炖鸡时的火候。而且还要注意在进行调味时这些佐料所放入的量。过多或者过少都会对其味道有所影响。