第1个回答 2016-10-09
食材用料：
鸡腿5只
葱数根
姜十几片
蒜一整个
米酒八汤匙
黑麻油适量
生抽三汤匙
老抽一汤匙
冰糖二汤匙
罗勒（九层塔）一把
红辣椒二根
油适量
菜谱做法：
1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。
2.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。
3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。
4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。
5.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。
6.锅中下蒜瓣继续煸香。
7.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。
8.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。
9.倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。
10.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。
11.起锅前浇上些许黑麻油。