第1个回答 2022-12-01
你好，可以先把核桃打成泥或者把核桃压碎，后者做出来口感会好一些。然后和在面里做饼干就行
第2个回答 2024-05-08
一场原本期待满载酥脆香甜的桃酥之旅，却偏偏转变成了一场饼干的意外邂逅，着实令人扼腕叹息。为何会出现如此令人大跌眼镜的转折呢？且听我细细道来。
烘焙过程中最不可或缺的便是温度的把握。桃酥的酥脆秘诀就在于烘烤时较高的温度，一般需要在180度左右才能激发出酥松的口感。倘若温度过低，面团就会因为受热不足而无法充分膨胀，最终形成扁塌的饼干状。
配方中油脂的含量也对桃酥的酥脆程度至关重要。油脂包裹着面粉颗粒，防止面筋过度形成，从而保证桃酥的酥松与易碎性。如果油脂放少了，桃酥会变得干硬；而油脂过多，又会让桃酥过于软绵，失去酥脆的口感。
再者，面粉的选择也颇有讲究。高筋面粉筋度较高，蛋白质含量高，容易形成坚韧的面筋，不利于桃酥的酥脆。因此，桃酥的制作一般会选用低筋面粉或中筋面粉，筋度较低，蛋白质含量也较低，做出的桃酥更加松脆可口。
揉面的手法也不容小觑。揉面时，过度用力会使面筋过度形成，破坏桃酥的酥脆本质。正确的揉面手法是轻柔地揉搓，直到面团表面光滑即可。
烘烤的时间也是影响桃酥酥脆程度的关键因素。烘烤时间过短，桃酥内部水分未完全蒸发，容易出现夹生的情况；烘烤时间过长，桃酥表皮会过度焦黄，口感也会变得干硬。因此，根据桃酥的大小和厚度，调整烘烤时间尤为重要。
当所有因素都到位之时，一盘酥脆可口的桃酥就呼之欲出了。若是不幸遭遇了桃酥变饼干的窘境，不妨从以上几个方面逐一排查，定能找到蛛丝马迹，在下一次烘焙中做出令人垂涎三尺的酥脆桃酥。
第3个回答 2022-12-09
温度太高时间太长了，要把握好烤的时间和温度。
第4个回答 2022-12-02
桃酥烤岀来变成饼干了的原因有几种，一你可能在做桃酥时里的的鸡蛋和油加少了，这样烤岀来会发硬不酥，还有就是烤箱的温度订的过高，烤岀桃酥后也会发硬象饼干。本回答被网友采纳