豆腐以嫩、滑为特点，虽说是口感比较好，但我们却能发现将其下锅后很容易会碎，这样的豆腐上桌家人便不会很喜欢，其实在炒豆腐的时候，我们别直接将其下锅，多加1个重要的步骤，这样豆腐外脆里嫩，而且还多汁，口感好，还能保证完整性，家人也会非常喜欢，豆腐的这个吃法我做过一次后，家人便深深爱上了，时不时便点名要吃，学会了豆腐的这个做法，便可随手做给家人，下面我便将炒豆腐的这个做法详细分享给大家，好吃好看更好做。
炒豆腐的做法：
备用食材：
豆腐100克，淀粉1勺，生抽1勺，白糖半勺，蚝油1勺，鸡蛋1个，番茄酱1勺，食盐少许，醋1勺；
制作过程：
第一步，一个碗中，放入生抽、蚝油、白糖、食盐、番茄酱、陈醋，加上少许清水，混合搅拌均匀成料汁；
第二步，豆腐一块用清水冲洗干净，切成片，放入在淡盐水中浸泡10分钟，捞出，控水，准备一个小碗，磕入鸡蛋，打散成液；
第三步，同时准备少许的干淀粉，将豆腐片先放入蛋液中裹一圈，再粘裹薄薄一层干淀粉，按照这个方法依次将所有的都做好；
第四步，锅中添上少许的食用油，烧热后，放入豆腐片，小火慢慢煎，待将一面煎至定型的时候便可翻面，直到将豆腐的两面都煎好；
第五步，盛出，锅中留底油，放入调好的酱汁，小火熬煮开，放入煎好的豆腐片，煮至其入味，就可以出锅了。
小编总结：
豆制品含有丰富的蛋白质，可以很好为人体做补充，其中要数豆腐更为得到大众的喜欢，豆腐有着植物肉的美称，其极易被人体消化和吸收，而且豆腐可以经受的烹饪非常多，麻婆豆腐、锅包豆腐、豆腐炒肉等都是经典做法，其中要数炒豆腐更为家常，简单的烹饪、普通的食材，便可搞定一份营养美味的菜肴，我家便常会用豆腐做各种菜，豆腐可随意的搭配，不管怎么做都好吃，对于豆腐易碎这一点，我们其实掌握好了方法和技巧，便可避免，学会了炒豆腐的做法，以后想怎么吃都行。
烹饪小技巧：
1、炒豆腐，别直接就下锅，多加1个步骤，便是粘裹蛋液，粘裹一层蛋液，豆腐下锅后会形成一层隔离，这样的豆腐不仅不易碎，而且还可增加外皮的脆感，整体外脆里嫩，还多汁；
2、豆腐直接裹蛋液当然也不对，多加1步，将豆腐切好后放入盐水中浸泡一会，既能帮助去除豆腐的豆腥味，而且还可增加韧性，豆腐不易碎，吃着口感也会更佳，记得不要切得太薄了，否则没有嚼感；
3、煎豆腐的时候，全程小火慢慢煎，待底部定型后再翻面，这样更能保证豆腐的完整性，粘裹玉米淀粉的时候记得薄薄一层便可，不要放太多了，最后煮酱汁不用收太干，稍微留点，让豆腐泡在酱汁中，会更加入味。