第1个回答 2020-09-28
豆腐泡相信大家都不陌生了,因为我们平时去吃麻辣、串火锅的时候都会点豆腐泡,虽然它的味道没有特别的诱人,但是不吃豆腐泡总会觉得少点什么,豆腐泡是豆腐经过油炸之后制作出来的,里面的蛋白质含量比较高,我们平时在炒菜的时候,也可以单独炒着吃,那么清炒豆腐泡的具体做法是什么呢?
油豆腐酥酥的油皮之下包裹着浓郁的汤汁,只一口便教人倾倒!都说橘子有南北之差,橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳。美食也有南北之差,但是没想到连身边不起眼的油豆腐在南北都有不同的称呼!没错,在南方,就称呼为油豆腐。而在北方就叫豆腐泡
看过往期文章的朋友肯定知道油豆腐包肉的做法,也许也曾沉溺于油豆腐包肉的美味,但是没有肉馅,空有豆泡的情况下,怎么办呢?直接做炒油豆腐也是美味的不行哦!关键还特别省事儿!
用料:油豆腐、生抽、盐、葱、鸡精、清水、干辣椒、老干妈
做法:
1.把油豆腐洗净,撕开小口(有助于入味),沥干水分。葱切段备用。
2.锅中放油加热,放入干辣椒炒出香味。
3.放入油豆腐,加少量生抽,翻炒一会儿。
4.加水,盖上锅盖中火焖煮3分钟。
5.放入盐和鸡精还有葱段,按个人口味加入生抽,搅拌均匀。
6.装盘,舀两勺老干妈,搅拌均匀,就完成了。
ps.油炒油豆腐最关键的是汤汁,被汤汁浸透的油豆腐跟干瘪的油豆腐完全不可同日而语!干瘪的油豆腐味如嚼蜡,所以一定要多留点汤汁哦!
第2个回答 2020-09-28
都说炒豆腐非常好吃,但炒豆腐时还是有一个困扰困住了不少人,就是豆腐非常易碎,一下到它的美观,更会影响到我们的食欲,怎样才能让炒豆腐不易碎呢?秘籍就是炒豆腐时,不要傻傻放锅炒,多加1个步骤,豆腐吃起来鲜嫩可口还不碎。

具体过程:
首先是用豆腐泡水,我们从菜场买了新鲜的豆腐后,我们会把豆腐切成若干个小方块,就在这个时候不要急于把这个豆腐放到锅内去炒,而应先把这个豆腐放到放盐的水里泡,当泡好后的豆腐的作用就是能够让口感更好,但有些人把豆腐切好后就这样放盘子里,若豆腐和空气接触就会产生一股酸味,然后放水中泡着就好。

重点:炒豆腐时,不要下锅炒,应多加浸泡这个步骤,经过豆腐焯水的过程,当 豆腐泡好后,锅里加了少许清水后放生姜丝和盐,就这样让我们等到水沸腾后再放豆腐,就这样煮到3分钟的时间,这个时候将豆腐捞出,注意必须把豆腐晾凉后才能放锅炒!就这样把豆腐放凉后,再用餐巾纸吸干豆腐的水分,然后把这个豆腐炸起来,就这样开个小火来炸,不需要开大火,当大火把豆腐炸烧焦为止才行,而我们炸豆腐时间并不宜过长,40秒就可盛出后备用。

正因为很多人忽略了这1步,才会导致炒出的豆腐并不好吃,就这样在锅内放油,当油的温度烧到七成热时,接下来往锅里放很多蒜末爆香,外加少许青辣椒和红辣椒混合后进行一系列的翻炒,再放少许食盐,并将炸过的豆腐放到锅内轻轻地搅动,刚倒一些清水煮沸腾,再放少许生抽和一点蚝油,再放某些食盐用来调味就可出锅了。若你还想要让豆腐有卖相,还可在豆腐的表层撒葱花。
第3个回答 2020-09-28
炒豆腐的好吃做法一
菜谱简介 豆腐青菜保平安,多吃豆腐很有益。
炒豆腐的材料
北豆腐500克,猪肉100克,青蒜50克,郫县豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精各适量
炒豆腐的做法
1.豆腐切片,猪肉切薄片,青蒜切段。
2.锅中放油烧热,下入豆腐片,煎成金黄色后捞出。
3.锅中留少许底油,大火烧热后,下入肉片炒香。
4.再下入豆瓣酱,翻炒成红色后,加酱油、料酒,和足量的开水,大火烧开。
5.放入豆腐、盐、味精,转小火,将豆腐烧透。
6.加入青蒜,兑入淀粉水勾芡,以大火收汤,等汤汁浓稠后即可关火。
炒豆腐的好吃做法二
炒豆腐的材料
豆腐,小白菜,葱,姜,盐
炒豆腐的做法
1.豆腐洗净切片,可以切得稍微大些,但不能太厚哦。小白菜洗干净,从中间切一刀,葱切葱花,姜切丝
2.不粘锅内放适量油,油五成热后,放入豆腐中火煎,两面都煎黄了,盛出
3.炒锅内放油,放葱花、姜丝爆香,放小白菜迅速翻炒一分钟,再放入煎好的豆腐翻炒,放盐翻炒均匀即可出锅。喜欢的可放鸡精调味,不喜欢的就可不放了
炒豆腐的好吃做法三
炒豆腐的材料
现成日本冰豆腐1小袋、盐5克、番茄沙司25克、油
炒豆腐的做法
1、日本豆腐切块,加入油,炒一两分钟。
2、加盐,继续炒,过一下关火。
3、装入盘中。
4、加入番茄沙司于表面,用筷子拌一下让豆腐都沾上沙司。
第4个回答 2020-09-28
炒豆腐怎样才能让豆腐入味?大厨分享“妙招”,保证鲜嫩更好吃
豆腐它在我们生活中是非常常见的一种食材,而且这个东西它的价格也是非常的便宜,我们只需花几块钱,就可以买上很大一块豆腐,正是因为这个东西比较的廉价,所以很多人比较嫌弃,不喜欢吃,在六七十年代的时候,能够吃上一块豆腐比吃肉还要开心,就是因为以前食材种类非常的少,所以他们是很喜欢吃豆腐的。
就比如我们的父母,每次吃这个豆腐,总是百吃不厌,其实豆腐的营养价值非常的高,里面含有高蛋白,低脂肪具有降血压,降血脂等一些功效,吃饭有很多种,可以做成凉拌的,也可以直接吃,同时还可以炒着吃接着吃,等等不同的吃法,口感都是比较的鲜嫩好吃。
只不过最经常出现在我们餐桌上的一种吃法是炒豆腐,小的时候就经常吃,很多人觉得炒豆腐非常的简单,但是在炒的时候,炒出来的豆腐一点都不入味,如何才可以把豆腐炒得入味儿,其实方法非常的简单,大厨给大家分享妙招,我们只需牢记技巧,那么保证可以炒的鲜嫩更好吃。
炒豆腐的正确做法分享给大家,喜欢的可以试着做一下,我们首先准备一块老豆腐,清洗干净之后,然后切成片,放入在盘子里面备用,再来准备一些青辣椒,切成菱形块儿,胡萝卜切成片儿,准备一些大蒜切成片蒜切成片,然后放入盆中备用,我们在炒豆腐之前调一个料汁。
在碗中放一些生抽老抽好友,半勺食用盐,一勺白糖,少许的鸡精十三香,然后再添加适量的清水,放入少量的玉米淀粉搅拌均匀,接着在锅中倒入一些食用油,油热了之后把豆腐放入进去翻炒至两面青黄色,然后盛出来,在锅中留一些底油,放入葱,姜蒜爆炒出香味,然后把胡萝卜辣椒放入里面,炒上半分钟,最后把我们调制好的料汁倒入里面,炖上两分钟左右的时间,这样豆腐会更加的入味,汤汁浓稠就可以关火了