炒豆腐怎么让豆腐入味？有哪些技巧，保证豆腐香嫩入味不会碎？

Question

如题所述

Answer 1

其实只要把豆腐在锅内煎一下，搭配上好吃的调料，最后放入辣椒，一分钟就能做出好吃的炒豆腐。很多人在制作炒豆腐时都容易把豆腐弄碎，影响了口感和美观，只要我们在翻面的时候稍微轻一些，不要胡乱搅拌，就能够保证豆腐香嫩入味，又不会碎掉。

炒豆腐的制作方式很多，例如这道青椒炒豆腐，我们需要先把豆腐切成片，不要切得太厚，以免豆腐不入味。锅中倒油，油热之后把豆腐煎到两面金黄，盛出放在一旁备用。锅中重新倒入少量的油，把葱姜蒜倒入锅内炒出香味，放入青辣椒爆炒几下，最后把煎熟的豆腐放入锅内。在干净的碗中放入蚝油，老抽，生抽，盐，胡椒，淀粉和少量的清水调成酱汁，把酱汁倒入锅内，稍微翻动几下就可以直接出锅了。

用这种方法制作出来的炒豆腐非常入味，而且香辣可口，是一道好吃的快手家常菜。如果想吃清淡一些的，我们也可以选择制作青菜炒豆腐，这是一道很地道的农家小炒，制作方法相对简单。把豆腐切成块儿之后放在平底锅内煎，到两面金黄青菜洗干净，放在一旁备用。煎好的豆腐放在干净的碗里，锅中倒油，油热后直接加入生菜翻炒几下，随后加入豆腐，盐生抽，香油，抄拌均匀就可以直接出锅了。

想要豆腐香嫩入味又不会碎，我们在制作炒豆腐之前，一定要先把豆腐煎到两面金黄，在烹饪的过程中千万不要用力，因为豆腐很容易就会碎掉，切记不要用筷子去夹。其实炒豆腐的制作方法非常简单，而且种类多种多样，豆腐还具有很高的营养价值，能够降血压、降血脂，适合老人和孩子经常吃。

Answer 2

可以把豆腐扎几个孔，这样就可以入味。在制作的时候可以倒入一些老抽，可以放入一些番茄酱，还可以对豆腐进行腌制，也可以把豆腐渣孔，这样就会让豆腐非常的入味。

Answer 3

可以在里面加入一点水，小火慢煮一段时间，这样就可以更入味一些，必须要将豆腐制作成大小合一的块状，这样才可以更入味一些。

Answer 4

炒豆腐的时候必须要把豆腐切的小一些，而且里面可以去加一些番茄酱或者是可以加一些豆瓣酱，这样才糊味入味，技巧就是必须要注意食材的大小，切的均匀一些才不会碎掉。