1.细菌性食物中毒
这类食物中毒比较常见，发生的原因多是由于食物在加工、运输、贮存过程中卫生不达标，被细菌污染，并在一定的条件下（如气温高、放置时间长等）使细菌在食物里大量繁殖，有的还产生毒素，这种含有大量细菌或细菌毒素的食物被人食用后，就会发生中毒现象。
2.真菌性食物中毒
真菌的种类很多，谷粒上繁殖的真菌可使之霉变，产生有毒的代谢物质，人或牲畜吃了以后可引起中毒即真菌毒素中毒。近年来在我国由于真菌毒素引起的中毒呈上升趋势。
3.有毒动植物性中毒
有些动物和植物本身就含有毒素，如河豚鱼、白果、苦杏仁、苍耳子、毒蘑菇、发芽的马铃薯等。而且不易被破坏和去除，在食用或误食以后，可引起食物中毒。另外，有些常吃的食物由于加工、烹调方法不当，也可引起中毒，如没有煮熟的扁豆、没有煮开的豆浆、用铁锅煮山楂、海棠等也可引起中毒。此外，如野芹叶、野豌豆、蓖麻子、桐子、皂角荚、风茄（如蔓陀萝）的子及叶、天仙子（即黑莨菪）等，均有较大的毒性，误吃后均可导致食物中毒。
4.化学性食物中毒
由于多种原因使有毒的化学物质混入食品，或由于误食、投毒而发生的食物中毒。如砷中毒、毒鼠药（磷化锌、安妥）中毒、盐卤中毒、亚硝酸盐中毒、有机磷农药（1605、1059、敌敌畏等）中毒、有机氯（如滴滴涕、六六六)中毒等。
什么是食物中毒，食物中毒分为哪几类？#星知计划#