你好,根据你提交的问题,作如下回答:
1、自入职之日起劳动者与用人单位已建立事实劳动关系，无论有没有订立书面劳动合同，只要劳动者按用人单位规定，正常出勤提供了劳动，用人单位就必须按规定支付劳动报酬；
2、建立劳动关系，用人单位和劳动者必须按规定参加社会保险。“老板说入职三个月后才帮买社保”，此规定不合法，对你没有约束力。
3、根据《劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者在试用期只需提前三天书面通知用人单位，可以解除劳动关系。（用人单位是否批准，不影响劳动者办理工作交接和工资结算）
4、如果用人单位拒不支付工资，你可以到当地劳动部门申诉（申请劳动仲裁），仲裁不收费。
如果申请劳动仲裁，你需要向仲裁委员会提交下列材料：
（1）与用人单位存在事实劳动关系的证据，如工作证、考勤记录、录用通知、奖惩记录、入职登记表等；
（2）仲裁申请书。如果书写仲裁申请书有困难的，可由你口述，仲裁委员会代写后交你确认。
注意：如果仲裁需要的证据材料由用人单位掌握的，用人单位必须提供，否则就要承担不利的后果。
以上意见供你参考，若有疑问，请给我留言。
参考资料：劳动合同法，调解仲裁法