牛蛙怎么做好吃呢?常见的有干锅牛蛙、泡椒牛蛙等。具体的做法如下,感兴趣的朋友不妨看看吧。
一、干锅牛蛙
原料:2只牛蛙,蒜2瓣,新鲜尖椒1个,豆瓣酱和豆豉酱适量,香菜1棵,食盐适量
做法:1、先将清理干净、剁成小块的牛蛙油炸,这是决定这道干锅牛蛙口感的关键步骤,把牛蛙炸至微微的金黄色即可。
2、再炸土豆片,这就要讲究技巧了。需要将土豆片在油锅里反复炸三四次。每炸一次,需要将土豆片放凉一会,再继续炸,总之把土豆片炸脆了就可以了。
3、锅中倒油,待油热之后,先用尖椒、蒜一起爆锅,倒入的豆瓣酱、豆豉酱,继续翻炒出香味。
4、倒入炸好的牛蛙、一勺辣椒油,再放上土豆片,再翻炒几下,根据口味加食盐,再撒上香菜,即可出锅享用了。
二、泡椒牛蛙
原料:牛蛙5只,洋葱半个,泡椒七八个,剁辣椒一大勺,葱1棵,姜3片,大蒜2瓣,料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、醋适量
做法:1、将牛蛙洗干净,剁成小块,加入少量的料酒、食盐、胡椒粉进行腌制。大约需要15分钟。
2、锅中倒油,待油热之后,先用姜片、蒜一起爆锅,再倒入腌制好的牛蛙继续翻炒一两分钟。
3、然后放入泡椒、剁辣椒、醋、料酒、食盐、胡椒粉继续翻炒几下。
4、倒入切好的洋葱片,再倒一点点清水,防止干锅产生糊味,盖盖子煮一小会儿。
5、待汤汁变少,即可加入鸡精翻炒均匀,再用小碗调水淀粉倒入锅中,翻炒几下即可出锅了。
三、水煮牛蛙
先将牛蛙洗剥赶紧,剁好
牛蛙再用香辣粉拌匀,腌放15分钟
把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出
继续放油,然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味
加一大碗水,再放入煸好的牛蛙
依次放料酒、盐、 酱油,等快熟时
放入生菜叶,加点鸡精即可出锅