在家就能轻松搞定的水煮牛蛙，你学会了吗？

Question

如题所述

Answer 1

在家就能轻松搞定的水煮牛蛙，你学会了吗？

牛蛙肉质地美味，营养丰富，具备滋补养生祛毒的作用。消化功能差或胃酸反流的人及其体质弱的人可以用来滋补养生人体；牛蛙还能够推动身体血气充沛，精力旺盛，补肾固精，有养心安神补气血之作用。搞好的牛蛙十分的嫩，而且它不像鱼那般有很多的小骨头，合适各种各样年龄层的人吃！今日在家里就来做一道比餐馆更好吃的水煮牛蛙，喜爱这道菜的盆友就跟着我一起来做吧！

食物：牛蛙调味品：油、二荆条、小米椒、小葱、大葱、姜片、郫县豆瓣酱、牛油火锅底料、辣椒干、青红花椒、香莱、老陈醋、白砂糖、鸡精、木薯淀粉、米酒、白胡椒粉

制作步骤：

1.我们首先来解决食物，先把牛蛙剁碎块后，加一点盐、米酒、葱、姜抓匀，腌渍五分钟。再换冷水不断冲洗干净后，用滤盆滤掉水份。然后再加一点盐、胡椒粉、米酒和玉米淀粉抓匀腌渍一会儿。这种解决就能够彻底地除去牛蛙的腥味儿。2.提前准备点配料，小葱切割成段儿，葱姜炒羊肝，再多切一点姜片，二荆条和小米椒切圈，大葱切葱花，香莱切半段。3.出锅烧开后倒滑爽一锅，放一大勺郫县豆瓣酱和一块火锅料进来炒出香气和茶汤颜色来。然后倒入葱、姜、蒜和小米椒炒出香气后加适当的水，把料汁煮沸。

4.等锅中料汁煮沸后，把牛蛙倒入，搅拌煮沸了，转为文火盖上锅盖煮五分钟上下。然后把姜片和二荆条倒入。5.逐渐调料，依据料汁状况，加一点盐、白砂糖和鸡精，出锅前加一点醋，中合辣度和提升口味就可以了，最终上洒蒜泥。6.锅中下油，烧至七成温度熄火，把青红花椒和辣椒干倒下去炸成香气，再把这糊辣椒香的滚油往上面一泼，一道真真正正大爱无疆的水煮牛蛙就搞好了。实际上水煮牛蛙这道菜，牛蛙腌渍的时长充足，是不用淋油的，这样可以最大程度上保存了牛蛙的细嫩口味。

特别注意：

1.这道菜除了用火锅料，加麻辣鱼的调料还可以，再来个动物油会变香。2.最终泼油的温度要控制好，低了激起不上葱姜蒜的香气，高了朝天椒非常容易烧焦。3.配料使用量是依照四川人口感规范去做的，能够依据自己口感调整。

Answer 2

1、牛蛙洗净切段，加白酒、淀粉、少许盐、豉油和清水抓匀，放冰箱腌制。
2、丝瓜切块，洋葱切丝备用。 锅中热油，比平时多点，加入花椒和小茴香。 加入姜、蒜、泡椒、干辣椒煸炒出香味。 入洋葱，继续煸炒。 洋葱稍变软时加入牛蛙，快速翻炒。
3、加入适量的清水，焖煮五分钟左右。 倒入丝瓜，继续焖煮。 丝瓜变软时加入五香粉和胡椒粉，再倒入少许的白醋和味精调味。
4、先将丝瓜盛出铺在碗底，再将牛蛙放在上面，最后放上香菜和芝麻。 锅中热油浇在香菜和芝麻上，这道菜就完成了。

Answer 3

先把牛蛙上面的疙瘩给去掉，然后放在清水里泡一会儿。等到水开了之后放个牛蛙，之后往里面加入酱油和生抽。

Answer 4

水煮牛蛙这种事应该先将牛蛙清洗干净，腌制一会儿，锅中放入干辣椒炒香，再放入牛蛙翻炒。碗底铺上自己喜欢的蔬菜烫熟。

Answer 5

把牛蛙剁成块后，加点盐、料酒、葱、姜抓匀，腌制五分钟。再用清水反复冲洗干净后，用滤盆滤除水分。然后再加点盐、胡椒、料酒和淀粉抓匀腌制一会儿。这样的处理就可以完全地去除牛蛙的腥味。大葱切成小段，姜蒜切末，再多切一点姜丝，二荆条和小米辣切圈，小葱切葱花，香菜切小段。起锅油滑，放一勺郫县豆瓣和一块火锅底料进去炒出香味和汤色来。接着放入葱、姜、蒜和小米辣炒出香味后加适量的水，把汤汁烧开。等锅中汤汁烧开后，把牛蛙倒进去，搅匀烧开了，转成小火盖上锅盖煮五分钟左右。然后把姜丝和二荆条倒进去。开始调味，根据汤汁情况，加点盐、白糖和味精，起锅前加点醋，中和辣度和增加口感就可以了，最后撒上蒜末。锅中倒油，烧至七成油温关火，把青红花椒和干辣椒倒下去炸出香味，再把这糊辣椒香的热油往上一泼，水煮牛蛙就做好了。